Snickerdoodle-Kuchen

Stimmen: 9

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8-10

Der Snickerdoodle-Kuchen ist nach einem gleichnamigen Keks benannt, der in Amerika sehr beliebt, hierzulande aber nahezu unbekannt ist. Der Keks selbst ist denkbar einfach; sein besonderes Merkmal ist die Zimtzuckerglasur, die ihm seinen unvergleichlichen, beliebten Geschmack und Duft verleiht. Der Name „Snickerdoodle“ hat vermutlich keine tiefere Bedeutung und ist höchstwahrscheinlich nur eine weitere fantasievolle Namensgebung, die sich kreative Amerikaner ausgedacht haben, die ein Händchen für süße Kreationen haben.

Die Kuchenböden werden aus dem gleichen Teig wie Snickerdoodle-Kekse gebacken, mit Buttercreme geschichtet und mit Zimtzucker bestreut. Dieser einfache, aber köstliche und sättigende Kuchen mit seinem warmen Zimtduft ist perfekt für kalte Winterabende.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

165 g Butter, Zimmertemperatur + etwas Butter zum Einfetten der Backformen
2,5 Tassen Mehl
2 TL Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
0,5 TL feines Salz
Protein aus 6 großen Eiern
1 Tasse Vollmilch, Zimmertemperatur
1 EL Vanilleextrakt
1,5 Tassen Zucker
Eine Prise Weinstein

Buttercreme

3/4 Tasse + 1 EL Zucker
Eine Prise feines Salz
Protein aus 6 großen Eiern
450 g Butter, in 4 cm große Stücke geschnitten, Zimmertemperatur
1,5 TL gemahlener Zimt
0,5 TL Vanilleextrakt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backt die Kuchen: Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei 22-cm-Kuchenformen einfetten und die Böden mit Backpapier auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz verquirlen. In einer anderen mittelgroßen Schüssel Eiweiß, Milch und Vanilleextrakt verquirlen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe schaumig schlagen. Etwa ein Drittel der Mehlmischung unterrühren und auf niedriger Stufe gründlich vermengen. Anschließend ein Drittel der Ei-Milch-Mischung hinzufügen und weiter auf niedriger Stufe rühren, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen. Mit der restlichen Mehl- und Eimischung wiederholen und mit der restlichen Mehlmischung abschließen. Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Backformen füllen und 25 bis 30 Minuten backen, bis der Kuchen auf leichten Druck zurückfedert und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Kuchen in den Formen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Bereiten Sie die Buttercreme zu: In einem Topf, der groß genug für die Schüssel einer Küchenmaschine ist, etwas Wasser geben und zum Kochen bringen.
3/4 Tasse Zucker, Weinstein, Salz und Eiweiß in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und von Hand verrühren. Die Schüssel über siedendes Wasser stellen und die Mischung schlagen, bis sie sich warm anfühlt und der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Die Schüssel in die Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz einsetzen und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 10–15 Minuten schlagen, bis die Masse abgekühlt ist und steife Spitzen bildet.
Die Butter portionsweise unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermengen. Sobald die gesamte Butter eingearbeitet ist, bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit weiterschlagen. Die Masse wird zunächst gerinnen und geronnen aussehen. Weiterschlagen, bis sie glatt und cremig ist. 1 Teelöffel Zimt und Vanilleextrakt unterrühren.
In einer kleinen Schüssel den restlichen Esslöffel Zucker und 1/2 Teelöffel Zimt vermischen.
Montage: Schneiden Sie jeden Kuchenboden horizontal in zwei Hälften, sodass drei runde Kuchen entstehen (einen der unteren Böden für den oberen Boden aufbewahren). Legen Sie einen Kuchenboden auf eine Tortenplatte oder einen Servierteller und bestreichen Sie ihn mit etwa 250 ml Buttercreme bis zum Rand. Bestreuen Sie ihn mit Zimtzucker. Schichten Sie zwei weitere Kuchenböden, Buttercreme und Zimtzucker auf die gleiche Weise. Legen Sie den letzten Kuchenboden (mit der Unterseite nach oben) auf den Kuchen. Bestreichen Sie ihn mit der restlichen Buttercreme und bestreuen Sie ihn mit dem restlichen Zimtzucker. Lassen Sie den Kuchen mindestens eine Stunde ruhen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren.