Südindischer gelber Reis
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 299, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 44 G., Faser 2 G., Cholesterin 16 mg, Natrium 391 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 299, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 44 G., Faser 2 G., Cholesterin 16 mg, Natrium 391 mg, Zucker 1 G.
Dieser farbenfrohe Reis wird mit Kurkuma, Senfkörnern, Nüssen und Bohnen zubereitet und mit Zitronensaft und -abrieb verfeinert. Er ist locker, aromatisch, leicht säuerlich und knusprig. Dieses Rezept eignet sich perfekt, um übrig gebliebenen gekochten Reis am nächsten Tag aufzupeppen. Er passt hervorragend als Beilage zu Hähnchen!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL Basmatireis
- 1,5 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 2 EL Ghee, Kokos- oder Olivenöl
- 1 Teelöffel braune Senfkörner
- 1/4 Tasse Erdnüsse oder zerkleinerte Cashewnüsse
- 1 EL gehackte weiße Urad-Dal
- 0,5 TL Asafoetida
- 0,5 TL rote Chiliflocken
- 10-15 frische Curryblätter
- Abrieb und Saft von 1 Zitrone
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Basmatireis, Ghee, Kurkuma, Senfkörner, Cashewnüsse, Asafoetida, Curryblätter, Zitronenschale
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Spülen Sie den Reis 3-4 Mal in kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Abtropfen lassen. Es ist wichtig, die gesamte Stärke aus dem Reis zu entfernen, damit er locker wird.
- Brühe oder Wasser in einem Topf mit dickem Boden und dicht schließendem Deckel erhitzen. Kurkuma, 1/4 Teelöffel Salz und den gewaschenen Reis hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Den Reis während des Kochens nicht umrühren oder unter den Deckel schauen. Den Herd ausschalten und den Reis abgedeckt weitere 5–7 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen Ghee oder Pflanzenöl in einer ausreichend großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Senfkörner hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie aufplatzen. Nüsse hinzufügen und ca. 2 Minuten anbraten. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Urad Dal, Asafoetida, rote Chilischote und Curryblätter hinzufügen. Vorsicht, die Curryblätter können spritzen! Ca. 3 Minuten braten, bis der Urad Dal goldbraun ist. Den gekochten Reis vorsichtig unterheben.
- Vom Herd nehmen und die Zitronenschale sowie 2 Esslöffel Zitronensaft unterrühren. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Zitronensaft nachwürzen.
Cooks Notiz
Frische Curryblätter sind für dieses Rezept unerlässlich. Falls Sie keine finden, können Sie am Ende frische Kräuter wie Koriander, Minze, Petersilie oder Dill hinzufügen. Wenn Sie gekochten Reis vom Vortag verwenden, geben Sie die Kurkuma erst hinzu, nachdem die Linsen angeröstet sind, und braten Sie sie kurz an, bevor Sie den Reis dazugeben. Vorsichtig umrühren, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und mit Zitronenschale, Zitronensaft und Salz abschmecken.
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