Cupcakes mit Sahneblumen

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Anleitung – Cupcakes mit Buttercremeblumen

Zeit: 4 Stunden 40 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 24 Cupcakes

Diese Vanille-Cupcakes sind nicht nur unglaublich lecker, sondern bieten dank ihrer schlichten und unaufdringlichen Zubereitung auch unzählige kreative Möglichkeiten. Mit farbiger Buttercreme verwandeln Sie die Cupcakes beispielsweise in ein wahres Blumenbeet, das Ihre Gäste begeistern wird. Dekorieren Sie die Cupcakes mit Gerbera, Begonien, Sonnenblumen und Stiefmütterchen – ganz nach Anleitung im Rezept. Sie werden beim Dekorieren merken, wie einfach es ist, und Ihre Lieben werden Sie als wahren Meister-Konditor bewundern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

3/4 Tasse Butter, Zimmertemperatur
1,5 Tassen Zucker
2,5 Tassen Backmehl
5 große Eier, Zimmertemperatur
2 TL Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1 Tasse Vollmilch, Zimmertemperatur
1 EL Vanilleextrakt

Creme

3/4 Tasse Butter, Zimmertemperatur
4-6 Tassen Puderzucker, gesiebt
6 Esslöffel Vollmilch
1,5 TL Vanilleextrakt
Lebensmittelfarbgel, verschiedene Farben

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Puderzucker, Milch, Eier

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175°C vorheizen und zwei große Muffinformen mit Papierförmchen auslegen.
Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Nach jeder Zugabe gut verrühren.

In eine separate Schüssel sieben MehlBackpulver und Salz hinzufügen. Milch und Vanilleextrakt verrühren. Mehlmischung und Milchmischung abwechselnd zur Butter geben, dabei mit der Mehlmischung beginnen und enden. Nach jeder Zugabe gut verrühren.

Den Teig (am besten mit einem Eisportionierer) in die Muffinformen füllen, sodass diese zu einem Drittel gefüllt sind, und etwa 18 Minuten backen, bis ein in die Mitte eines Muffins gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Muffins in den Formen abkühlen lassen.
Zur Zubereitung der CremeMit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mit Rührbesenaufsatz die Butter schaumig schlagen. 2 Tassen Puderzucker hinzufügen und zunächst auf niedriger Stufe unterrühren, dann die Geschwindigkeit erhöhen und die Glasur schaumig schlagen. Milch und Vanilleextrakt unterrühren.

Die restlichen 2 Tassen Puderzucker hinzufügen und schlagen, dabei nach und nach mehr Puderzucker einrühren, bis insgesamt 6 Tassen Puderzucker verwendet wurden. Die Masse sollte fluffig und streichfähig sein (die benötigte Menge hängt von der Konsistenz der verwendeten Butter ab). Nach Belieben etwas Lebensmittelfarbe hinzufügen oder die weiße Buttercreme auf mehrere Schüsseln verteilen und in verschiedenen Farben einfärben.
Füllen Sie Spritzbeutel mit verschiedenen Tüllen (erhältlich in Küchenfachgeschäften) mit farbiger Sahne und beginnen Sie mit dem Dekorieren.

Begonie

Düse: Blütenblatt Nr. 104

Farben: Pfirsich, Orange, Gelb, Rot und Weiß

Mit der Tülle des Spritzbeutels von sich weg zeigend, spritzen Sie 5 Schlaufen im Kreis, sodass die gesamte Oberfläche des Cupcakes bedeckt ist. Drehen Sie den Beutel dabei in der Hand. Spritzen Sie kleinere Schlaufen in die Zwischenräume der Blütenblätter. Verwenden Sie einen Spritzbeutel mit gelbem Zuckerguss und einer kleinen, glatten Tülle (Nr. 2 oder 3), um kleine „Pollen“-Punkte zu spritzen.

Stiefmütterchen

Düse: Blütenblatt Nr. 104

Farben: Gelb/Blau, Gelb/Lila, Rosa/Lila, Weiß/Lila, Weiß/Gelb

Halten Sie den Spritzbeutel mit der schmalen Seite von sich weg und spritzen Sie große Schlaufen, die zwei Drittel der Cupcake-Oberfläche bedecken. Verwenden Sie eine andersfarbige Glasur, aber dieselbe Tülle Nr. 104, und spritzen Sie zwei kleine Schlaufen, die das verbleibende Drittel der Cupcake-Oberfläche füllen. Füllen Sie die Lücken in jeder Schlaufe mit einer kleinen Glasurschlaufe in der gleichen oder einer anderen Farbe. Füllen Sie die Zwischenräume um die Blume herum mit Blättern, die Sie mit der Blatttülle Nr. 326 spritzen.

Gerbera

Düse: Blütenblatt Nr. 104

Farben: Rosa, Pfirsichfarben, Orange, Gelb, Weiß, Rot

Mit der breiten Seite des Spritzbeutels nach oben Streifen aus Zuckerguss vom Rand des Cupcakes zur Mitte spritzen. Anschließend eine zweite Schicht Blütenblätter aufspritzen, um eine erhabene, strukturierte Blüte zu formen. Mit einem Spritzbeutel gelben Zuckergusses und einer kleinen, glatten Tülle Nr. 2 oder 3 kleine Punkte „Pollen“ aufspritzen.

Sonnenblume

Düse: Blütenblatt Nr. 113, zerbröselte Schokoladenkekse

Farben: Gelb für die Blütenblätter, Grün für die Blätter

Zuerst einen kleinen Klecks Zuckerguss (ca. 2,5 cm Durchmesser) in die Mitte des Cupcakes spritzen. Die Mitte in zerbröselte Schokoladenkekse tauchen und überschüssige „Krümel“ abschütteln. Blütenblätter zuerst am Rand des Cupcakes und dann näher an die dunkle Mitte spritzen. Die Zwischenräume um die Blüte herum mit grünem Zuckerguss mithilfe einer Blatttülle Nr. 326 ausfüllen.