Suji ka halva
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 501, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 83 G., Faser 1 G., Cholesterin 44 mg, Natrium 1 mg, Zucker 62 G.
Kalorien 501, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 83 G., Faser 1 G., Cholesterin 44 mg, Natrium 1 mg, Zucker 62 G.
Indisches Halva wird aus einer Vielzahl von Zutaten hergestellt, darunter Weizenmehl, Mandelmehl, Grieß oder gelbes Linsenmehl. Dieses Grießdessert (Suji) ist vor allem in Nordindien beliebt und wird häufig bei religiösen Zeremonien und Festen wie Diwali serviert. Halva hat eine reichhaltige, cremige Konsistenz und ein feines Aroma von Kardamom und Safran. Getrocknete Rosenblätter und gehackte Mandeln (oder Cashewnüsse und Rosinen) runden das Dessert ab und verleihen ihm eine festliche Note.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 Tassen Ghee
- 1 Tasse Suji (feiner Grieß; siehe Anmerkung)
- 1 3/4–2 Tassen Zucker, nach Geschmack
- 4-6 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe + etwas mehr für Grieß (optional)
- 4 grüne Kardamomkapseln, Samen zerdrückt und Schalen entfernt
- Eine Prise Safran
- 1 EL Mandelblättchen zum Garnieren
- 1 EL essbare, getrocknete Rosenblätter zum Garnieren
- Goldene Rosinen zur Dekoration
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze einige Minuten erhitzen. Ghee und Grieß hinzufügen und umrühren.
- In einem mittelgroßen Topf Zucker und 4 Tassen Wasser verrühren und unter Rühren bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Falls gewünscht, gelbe Lebensmittelfarbe hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Geben Sie die zerstoßenen Kardamomsamen, den Safran und gegebenenfalls die gelbe Lebensmittelfarbe zur Grießmischung und kochen Sie alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren weiter, bis die Mischung goldbraun ist und sich die Butter abgesetzt hat, etwa 2 bis 5 Minuten.
- Nach und nach das Zuckerwasser unter ständigem Rühren hinzufügen (darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen) und unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist und die Mischung einem Brei ähnelt. Anschließend unter ständigem Rühren weitere ca. 5 Minuten kochen lassen, bis sich die Butter absetzt.
- Mit Mandeln, Rosenblättern und Rosinen garnieren. Suji Halva wird traditionell warm serviert, schmeckt aber auch kalt hervorragend.
Notiz
Falls Sie keinen Grieß finden, können Sie stattdessen Weizengrießbrei verwenden.
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