Paprika
Diese Paprika wird manchmal auch Gemüsepaprika genannt. Sie ist süß, recht mild und in verschiedenen Farben erhältlich. Dieses Gemüse ist mit der Chilischote verwandt. Obwohl die verschiedenfarbigen Paprikaschoten zur selben Art gehören, unterscheiden sie sich leicht im Geschmack: Grün ist schärfer, gelb und orange sind süßer und rot ist am süßesten.
Romano-Paprika ist die am weitesten verbreitete rote Paprikasorte. Es gibt sie auch in Schwarz, die ähnlich wie grüne Paprika schmeckt. Im Allgemeinen sind sie nur im frischen Zustand schwarz. Beim Kochen verfärben sie sich grün. Wer also ihre schwarze Farbe hervorheben möchte, sollte sie frisch verwenden.
Wie und wann kann ich kaufen?
Paprika ist ganzjährig erhältlich. Am frischesten ist sie von März bis Oktober.
Achten Sie beim Kauf auf Paprikaschoten mit glänzender, glatter Oberfläche ohne Beschädigungen. Die Farbe der Paprika sollte gleichmäßig sein.
Kulinarische Verwendung
Bevor Sie die Paprika in Scheiben schneiden, sollten Sie zuerst das Kerngehäuse und die Kerne entfernen. Um die Haut zu entfernen, legen Sie die Paprika in eine Grillpfanne und erhitzen Sie den Grill auf höchster Stufe. Braten Sie die Paprika in der Pfanne, bis sie schwarz wird. Nehmen Sie sie dann aus der Pfanne und legen Sie sie in eine mit Frischhaltefolie abgedeckte Schüssel. Stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank. Sobald die Paprika vollständig abgekühlt ist, lässt sich die Haut leicht abziehen.
Die Paprika kann im Ganzen gebacken werden (35-40 Minuten) oder in Stücke geschnitten und 4-5 Minuten gebraten werden.
Lagerung
Frische Paprika lassen sich mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn man sie in Olivenöl anbrät und in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank lagert, halten sie sich etwa eine Woche.
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