Kireum Tteokbokki (koreanische gebratene Reisnudeln in Soße)

Stimmen: 1

Zeit: 20 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 673, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 141 G., Faser 7 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 1086 mg, Zucker 16 G.

Kireum Tteokbokki, wörtlich übersetzt „Butterreisstangen“, ist ein beliebtes Streetfood. Anders als Tteokbokki, das in Gochujang-Paste gekocht wird, werden hier Tteok-Reisstangen (ebenfalls Tteokbokki genannt) trocken angebraten und mit Sojasauce oder einer schärferen Gochugaru-Marinade beträufelt. Die so zubereiteten Reisstangen sind sehr bissfest und besonders aromatisch.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Tteok

900 g zylindrische Tteok (koreanische Reisnudeln), erhältlich in asiatischen Fachgeschäften oder auf Amazon.
3 EL neutrales Pflanzenöl

Sojasaucenmarinade

2 EL l + 1 TL Sahara
2 Esslöffel Sojasauce
1 EL heller Maissirup
4 Knoblauchzehen, gerieben
1 TL dunkles Sesamöl

Marinade mit Gochukaru

2 Esslöffel Sojasauce
1 EL l. + 2 TL Sahara
1 EL + 1 TL grobes Gochukaru (koreanische Chiliflocken)
1 EL + 1 TL feine Gochukaru (koreanische Chiliflocken)
1 EL heller Maissirup
4 Knoblauchzehen, gerieben
1 TL dunkles Sesamöl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Topf mit Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Marinaden zubereiten.
Sojasaucenmarinade:

Zucker, Sojasauce, Maissirup, Knoblauch und Sesamöl in einer großen Schüssel vermengen und beiseitestellen.

Marinade mit Gochukaru:

Sojasauce, Zucker, Gochukara, Maissirup, Knoblauch und Sesamöl in einer großen Schüssel vermengen und beiseitestellen.
Tteok:

Die Reisnudeln in kochendes Wasser geben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und gleichmäßig auf die Marinaden verteilen. Umrühren. Falls die Nudeln zusammenkleben, trennen und gut umrühren.

Notiz

Tteok Hierbei handelt es sich um koreanische Reisnudeln, die als Halbfertigprodukt in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Sie können geschmort oder gebraten und in Soße serviert werden, um den gewünschten Geschmack zu erzielen, und sie werden das ganze Jahr über zu verschiedenen Anlässen gegessen.
In einer beschichteten Pfanne (30 cm Durchmesser) 1 EL neutrales Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tteok in die Sojasaucenmarinade geben und unter ständigem, vorsichtigem Rühren mit zwei Holzlöffeln (ohne die Stäbchen zu zerbrechen oder zu zerreißen) etwa 5 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft und die Tteok glänzend sind. Auf eine Seite eines Serviertellers geben, die andere Seite für die Tteok mit Gochukaru freilassen.
Die Pfanne auswischen und das restliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Tteok und Gochukaru hinzufügen und wie gewohnt braten, bis der Tteok tiefrot und duftend ist, etwa 5 Minuten. Gochukaru kann leicht anbrennen, daher ständig umrühren. Auf die freie Seite eines Serviertellers geben und sofort servieren.