Softshell-Krabben-Tempura-Sandwiches mit Krautsalat, Remoulade und Old-Bay-Chips

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Zubereitung – Tempura-Sandwiches mit Softshell-Krabben, dazu Krautsalat mit Remoulade und Old Bay Chips

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 361, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 3 G., Cholesterin 6 mg, Natrium 257 mg, Zucker 2 G.

Dieses köstliche, herzhafte Sandwich ist belegt mit knusprig frittierten Softshell-Krabben im Tempurateig, Krautsalat in hausgemachter Remoulade und Kartoffelchips mit Old-Bay-Gewürz. Für die Chips einfach gesalzene Kartoffelchips kaufen, kurz backen und mit Meeresfrüchtegewürz bestreuen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Krautsalat in Remoulade

0,5 Tassen fein gehackte Gewürzgurken
0,5 Tassen Mayonnaise
2 EL Kapern, abgetropft
1 EL Dijon-Senf
Eine Prise Zucker
Saft einer halben Zitrone
Ein Viertel einer spanischen Zwiebel, gerieben
Einen halben kleinen Weißkohlkopf, in Streifen geschnitten

Old Bay Kartoffelchips

1 Tüte Kartoffelchips, z. B. Lay's oder Kettle
1 EL Meeresfrüchtegewürz, z. B. Old Bay

Krabben

Rapsöl (Canola) zum Frittieren
3 Tassen Reismehl
Ein paar Tropfen scharfe Soße, optional
4 geschälte Weichschalenkrabben

Sandwiches

4 weiche Kartoffelbrötchen
2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
SpezialausrüstungFrittierthermometer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Krabbenfleisch, Weißkohl, Sandwichbrötchen, Chips, Old Bay Gewürzmischung, Kapern, eingelegte Gurke

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Salat in Remoulade:

In einer großen Schüssel Gewürzgurken, Mayonnaise, Kapern, Senf, Zucker, Zitronensaft, Zwiebel, Salz und Pfeffer vermengen. Den Kohl dazugeben und mit dem Dressing vermengen. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Old Bay Kartoffelchips:

Heizen Sie den Backofen auf 150 °C (300 °F) vor. Verteilen Sie die Kartoffelchips gleichmäßig auf einem Backblech und backen Sie sie 2 Minuten lang, bis sie durchgeheizt sind. Geben Sie die Meeresfrüchte-Gewürzmischung in ein feines Sieb und sieben Sie sie gleichmäßig über die Chips; vermengen Sie alles vorsichtig.

Weichschalenkrabben:

Legen Sie ein Drahtgitter auf ein Backblech. Erhitzen Sie 7,5–10 cm Öl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze, bis es mit einem Frittierthermometer 190 °C erreicht hat. Verrühren Sie 2 Tassen Reismehl mit 2 Tassen Wasser, bis eine glatte Masse entsteht. Würzen Sie die Mischung anschließend mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit etwas scharfer Soße.
Die restliche Tasse Reismehl in einen flachen Teller geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Krabben ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwei Krabben in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend durch den Teig ziehen und abtropfen lassen. Unter gelegentlichem Wenden etwa 5 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen. Mit den restlichen zwei Krabben wiederholen.
Sandwiches:

Verteilen Sie etwas Krautsalat auf der unteren Brötchenhälfte und belegen Sie diese mit gebratenem Krabbenfleisch. Geben Sie weiteren Salat und eine Tomatenscheibe hinzu. Streuen Sie Tortilla-Chips darüber. Setzen Sie die oberen Brötchenhälften auf und servieren Sie die Sandwiches sofort.