Gemüsesuppe mit Linsen
Stimmen: 3
Zeit: 2 Stunden 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8-10
Komplexität: leicht
Portionen: 8-10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 462, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 64 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 462, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 64 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Ina Garten beginnt dieses Gericht, indem sie Linsen in kochendem Wasser einweicht, um sie weich zu machen. Anschließend gibt sie sie zusammen mit Karotten und Sellerie in eine mit Kreuzkümmel gewürzte Brühe. Kurz vor dem Servieren gießt sie Rotwein in die Suppe und garniert jede Portion mit fruchtigem Olivenöl und Parmesan.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g französische grüne Linsen
- 4 Tassen gehackte Zwiebeln (3 große Zwiebeln)
- 4 Tassen gehackter Lauch (2 Stangen, nur der weiße Teil)
- 1 EL (3 Zehen) gehackter Knoblauch
- 1/4 Tasse hochwertiges, fruchtiges Olivenöl, plus etwas mehr zum Servieren
- 1 EL grobes Salz
- 1,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL gehackte frische Thymianblätter oder 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 3 Tassen (8 Stangen) Sellerie, in mittelgroße Würfel geschnitten
- 3 Tassen (4-6 Stück) mittelgroße, gewürfelte Karotten
- 3 Liter Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse Tomatenmark
- 2 Esslöffel Rotwein oder Rotweinessig
- frisch geriebener Parmesankäse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Linsen, Zwiebeln, Lauch, Knoblauch, Thymian, Kreuzkümmel, Sellerie, Karotte, Tomatenmark, Rotwein, Weinessig, Parmesankäse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Linsen in einer großen Schüssel mit kochendem Wasser bedecken und 15 Minuten ziehen lassen. Abgießen.
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Zwiebel, Lauch und Knoblauch mit Olivenöl, Pfeffer, Thymian und Kreuzkümmel 20 Minuten lang glasig dünsten. Sellerie und Karotten hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Hühnerbrühe, Tomatenmark und Linsen dazugeben. Zugedeckt aufkochen lassen. Hitze reduzieren und ohne Deckel 1 Stunde köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Abschmecken. Rotwein angießen und heiß servieren, mit Olivenöl beträufeln und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
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