Philadelphia Beef and Cheese Sandwich

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So bereiten Sie ein Philly Beef and Cheese Sandwich zu

Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

In jedem Fast-Food-Restaurant in Pennsylvania kann man ein Philly Cheesesteak bestellen. Ein Sandwich ohne Ribeye-Steak, längs der Faser geschnitten, mit geschmolzenem Käse überbacken und manchmal mit Paprika und Zwiebeln verfeinert, ist kaum vorstellbar. In den Restaurants der Gegend wird immer wieder darüber diskutiert, welches Steak sich am besten zum Grillen eignet, denn Italiener sind bekannt für ihre exzellenten Fleischerkünste und bringen ihre eigenen Vorlieben in die amerikanische Fast-Food-Küche ein. Bobby Flay verwendet das Philly Cheesesteak in seinem Rezept. Rinderlendensteakgeschmolzener italienischer Provolone-Käse, Zwiebeln, Peperoni und Champignons.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Sandwich

900-1150 g Rinderlendensteak (Randstück), von überschüssigem Fett und Sehnen befreit
Manche längliche Sandwichbrötchenwie ein Buch aufschneiden und öffnen
Käsesauce, Rezept unten
Gebratene Champignons, Zwiebeln und Peperoni, Rezept unten

Käsesauce

1 EL (15 g) Butter
1 EL Mehl
2 Tassen Vollmilch, erhitzen
1 Tasse geriebener, gereifter Provolone-Käse
1/4 EL geriebener Parmesankäse
1 Teelöffel Salz
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Gebratene Champignons

700 g Champignons (Cremini und Shiitake), grob gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL (15 g) Butter
3 EL gehackte Petersilienblätter

Karamellisierte Zwiebeln

2 EL (30 g) Butter
1 EL Pflanzenöl
3 große Zwiebeln, geschält, halbiert und dann in dünne Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Salz
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Gebratene Chilischoten
2 Poblano-Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
2 Cubanelle-Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Olivenöl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Sandwichbrötchen, Rindfleisch, Provolone-Käse, Parmesankäse, Champignons, Zwiebeln, Chili-Pfeffer, Petersilie

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Legen Sie das Steak für 30–45 Minuten in den Gefrierschrank; dadurch lässt es sich leichter schneiden. Nehmen Sie es anschließend heraus und schneiden Sie es in sehr dünne Scheiben.

Eine Grillpfanne oder Grillfläche auf hoher Stufe erhitzen. Die Steakstreifen mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pro Seite 45–60 Sekunden grillen.
InningsDas Fleisch auf die untere Hälfte des Brötchens legen und obenauf noch etwas hinzufügen. Käsesaucedann Pilze, Zwiebeln und Paprika.

Dieses Gericht eignet sich für ein Buffet und kann zwischen warmen Speisen serviert werden. CanapésDie

Das Gericht passt gut zu Lagerbier.

KäsesauceIn einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Langsam die warme Milch einrühren und unter ständigem Rühren 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Vom Herd nehmen, Provolone und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gebratene ChampignonsErhitzen Sie Olivenöl und Butter in einem großen Topf bei starker Hitze. Geben Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie goldbraun an. Rühren Sie die Petersilie unter und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Karamellisierte ZwiebelnErhitzen Sie das Pflanzenöl und die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren 30–40 Minuten lang, bis sie goldbraun und karamellisiert ist.

Scharfe PaprikaDas Öl in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze erhitzen. Die Paprika hinzufügen und weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.