Hotdogs mit gegrillten Würstchen, Paprika, Zwiebeln und Currysauce

Stimmen: 23

Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Laut der Autorin des Rezepts, Sunny Anderson, war der unvergesslichste Moment in ihrem Leben der Moment, als sie es ausprobierte. Hotdogs In Deutschland verwendet man spezielle Bratwürste und ein knuspriges Brot namens „Brotchen“ zum Kochen. Currywürste sind in ganz Deutschland beliebt. Nach dem Kochen werden sie fein gehackt und mit etwas süß-scharfem Ketchup und Currysauce verfeinert. Das folgende Rezept ist neu und wurde von Sunny selbst kreiert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Hotdogs

6 frische Schweinswürstchen zum Braten
4 Becher Bier, nach Ihrem Geschmack
1 EL Flüssigrauch
2 TL rote Chiliflocken
0,5 TL schwarze Pfefferkörner
2 geschälte Knoblauchzehen
1 kleine rote Zwiebel, gehackt
1 grüne Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1 gelbe Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
Grobes Salz
Pflanzenöl
0,75 Tassen Zucker
0,75 Tassen Apfelessig
6 Hot-Dog-Brötchen (verwenden Sie geschnittenes französisches Baguette oder ein anderes knuspriges Brot, das der Länge des Hot Dogs entspricht). Schneiden Sie in jedes Brötchen einen kleinen Schlitz, wie Sie es auch bei einem Hot-Dog-Brötchen tun würden.
Curryketchup nach dem Rezept des Autors, Rezept enthalten

Sunny's Curry-Ketchup

1,3 kg. Pflaumentomaten (etwa 10-12 Stück), jede Tomate in 4 Stücke schneiden.
4 geschälte und zerdrückte Knoblauchzehen
1 kleine rote Zwiebel, in 4 Stücke geschnitten
1 Zimtstange, 7,5 cm lang.
1 Stück Ingwer, in 0,6 cm breite Scheiben geschnitten.
1 Sternanis
1 Tasse Zucker
0,25 Tassen milder gelber Pfeffer Currypulver
0,5 TL gemahlener Piment
0,25 TL schwarze Pfefferkörner
Tafelsalz
0,25 Tasse heller Maissirup
2 Esslöffel Apfelessig, bei Bedarf etwas mehr verwenden

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Würstchen in eine tiefe Pfanne oder einen Topf geben und mit Bier übergießen. Flüssigrauch, Chiliflocken, schwarze Pfefferkörner, Knoblauch, Zwiebel, drei verschiedene Paprikasorten und eine Prise Salz hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Die Würstchen gegebenenfalls wenden, falls sie während des Kochens verrutschen und nicht vollständig mit Bier bedeckt sind.
Den Grill mit Pflanzenöl einpinseln und auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Würstchen aus der Pfanne oder dem Topf nehmen und auf den Grill legen. 15 Minuten grillen, dabei alle 5 Minuten wenden, bis die Würstchen beidseitig gebräunt sind und dunkle Grillstreifen haben. Die Würstchen vom Grill nehmen, mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 65°C vorheizen.
Inzwischen Zucker und Essig zu den gekochten Paprika und Zwiebeln in die Pfanne geben. Umrühren, bis sich der Zucker im Bier aufgelöst hat. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Erwärmen Hot-Dog-Brötchen Je nach Brotsorte 5-10 Minuten im Ofen backen.
Schneiden Sie jede Wurst in etwa 1,25 cm breite Scheiben und legen Sie diese in warmes Brot. Geben Sie die in Bier marinierten Paprika und Zwiebeln mit einer Küchenzange zu den Würstchen, sodass die Marinade an den Würstchen bleibt. Verteilen Sie auf jeder Wurst die gleiche Menge Paprika und Zwiebeln. Geben Sie 2 Esslöffel Sunny's Curry-Ketchup darüber.
Sunny's Curry-Ketchup

Tomaten, Knoblauch, Zwiebel, Zimtstange, Ingwer, Sternanis, Zucker, Currypulver, Piment, schwarze Pfefferkörner, eine Prise Salz, Maissirup und Essig in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze vermengen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Die Tomaten während des Kochens mit einem Kartoffelstampfer oder einem Holzspatel zerdrücken.
Zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Deckel abnehmen und weitere 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Mischung etwas reduziert und eingedickt ist. Zimtstange, Sternanis und Ingwer entfernen. Die Mischung mit einem Stabmixer oder Standmixer glatt pürieren. Den Ketchup in einen luftdichten Behälter füllen und über Nacht oder bis zum vollständigen Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Den fertigen Ketchup probieren. Falls gewünscht, noch 0,5 Teelöffel Apfelessig hinzufügen, um die Süße zu reduzieren. Es sollten etwa 4–5 Tassen fertiger Ketchup entstehen.