Zupfbrötchen aus dem Brotbackautomaten

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Wie man Zupfbrötchen im Brotbackautomaten zubereitet

Zeit: 4 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 16

Nährwert pro Portion:

Kalorien 202, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 1 G., Cholesterin 29 mg, Natrium 132 mg, Zucker 3 G.

Dieses Rezept für Brötchen ist ideal für vielbeschäftigte Hausfrauen: Der Brotbackautomat knetet und backt den Teig. Sie müssen die Brötchen nur noch während des Backvorgangs kurz formen. Die Kräuterbutter sorgt für zusätzlichen Geschmack, und die Brötchen lassen sich nach dem Backen leichter vom Laib lösen. Wir empfehlen einen horizontalen Brotbackautomaten, damit sich die Kräuterbutter nicht am Boden absetzt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

1 Tasse Vollmilch, auf etwa 25 °C erwärmt
2 Esslöffel ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
1,5 TL grobes Salz
2 Esslöffel Zucker
3 Tassen Brotmehl (siehe Hinweis) + extra Mehl zum Bestäuben
2 TL Trockenhefe
1 EL l Milchpulver

Butter mit Kräutern

165 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
2 EL gehackte frische Petersilie
2 EL gehacktes frisches Basilikum
1 Knoblauchzehe, gerieben
Spezialausrüstung: horizontaler Brotbackautomat für ein Gewicht von 900 g.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Brotmehl, Milch, Knoblauch, Basilikum

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig:

Geben Sie die Teigzutaten in folgender Reihenfolge in die Backform des Brotbackautomaten: Milch, Butter, Salz, Zucker, Mehl, Hefe und Milchpulver. Stellen Sie den Automaten auf das Programm für süßes Brot ein und starten Sie den Zyklus (siehe Hinweis).
Zu Beginn der dritten Gehphase (ca. 1,5 Stunden nach Start) den Zyklus unterbrechen (nicht neu starten). Die Form aus der Maschine nehmen und den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Den Knethaken aus der Form entfernen, die Form mit Butter einfetten und beiseitestellen.

Butter mit Kräutern:

110 g (8 EL) Butter in einer mittelgroßen Schüssel schmelzen. Petersilie, Basilikum und Knoblauch hinzufügen.
Den Teig zu einem 30 cm großen Quadrat ausrollen, etwa 0,5 cm dick. Den Teig in 16 gleich große Quadrate schneiden. Jedes Quadrat in die Buttermischung tauchen, halbieren und in eine Backform legen (dadurch erhält das Brot eine aromatischere Textur und die Stücke lassen sich leichter trennen). Es sollten zwei Reihen mit je 8 Stück entstehen.
Die Backform zurück in den Brotbackautomaten stellen und den Zyklus für süßes Brot fortsetzen. Den Teig gehen lassen und anschließend etwa 2 Stunden backen.
Sobald der Backvorgang abgeschlossen ist, die heiße Pfanne vorsichtig herausnehmen. Das Brot 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann auf eine Servierplatte geben. Mit den restlichen 4 Esslöffeln Butter bestreichen und sofort servieren.
Notiz

Einstellungen, Programme und Backzeiten können je nach Brotbackautomatenmodell variieren. Befolgen Sie stets die Anweisungen des Herstellers. Dieses Rezept wurde mit einem Breville Custom Loaf BBM800XL Brotbackautomaten getestet.