Zimt-Rosinen-Brot aus dem Brotbackautomaten

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Wie man Zimt-Rosinen-Brot im Brotbackautomaten zubereitet

Zeit: 4 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 310, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser 2 G., Cholesterin 28 mg, Natrium 215 mg, Zucker 21 G.

Zimt-Rosinen-Brot ist perfekt zum Frühstück, als Dessert oder einfach zwischendurch. Es lässt sich so einfach im Brotbackautomaten zubereiten, dass man am liebsten gleich für jedes Familienmitglied ein Brot backen möchte. Das Ergebnis ist ein süßes, lockeres und herrlich saftiges Brot. Die Füllung aus Rosinen, Zucker und Zimt macht es zu einem Genuss zu jeder Tageszeit. Wir empfehlen, dieses Brot in einem horizontalen Brotbackautomaten zu backen, damit sich die Füllung gleichmäßig im Brot verteilt und nicht am Boden absetzt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

1 Tasse Vollmilch, auf 25 °C erwärmt
2 Esslöffel ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
1,5 TL grobes Salz
3 EL Kristallzucker
3 Tassen Brotmehl
1,5 TL Trockenhefe
1 EL l Milchpulver
1 Tasse Rosinen

Füllung

8 EL ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
0,5 Tasse brauner Zucker
2 TL gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel grobes Salz
Spezialausrüstung: horizontaler Brotbackautomat für ein Gewicht von 900 g.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig:

Geben Sie die Teigzutaten in folgender Reihenfolge in die Backform des Brotbackautomaten: Milch, Butter, Salz, Zucker, Mehl, Hefe, Milchpulver und Rosinen. Stellen Sie den Automaten auf das Programm für süßes Brot ein und starten Sie den Backvorgang (siehe Hinweis).
Füllung:

In einer mittelgroßen Schüssel Butter, braunen Zucker, Zimt und Salz glatt rühren. Zu Beginn der dritten Gehphase (ca. 1,5 Stunden nach Start) den Zyklus anhalten (nicht zurücksetzen). Die Form aus der Maschine nehmen und den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Den Knethaken aus der Form entfernen, die Form mit Butter einfetten und beiseitestellen.

Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Rollen Sie ihn zu zwei Quadraten von 22 cm Seitenlänge und jeweils etwa 1 cm Dicke aus. Verteilen Sie die Zimtmischung gleichmäßig auf dem Teig, bis zum Rand. Legen Sie ein Teigquadrat auf das andere. Rollen Sie den Teig von der Ihnen zugewandten Seite her fest auf. Schlagen Sie die Ränder ein, damit die Füllung nicht herausfällt. Drücken Sie die Nahtstellen gut zusammen, um die Füllung zu verschließen.
Legen Sie das Brötchen in die vorbereitete Form und stellen Sie es zurück in den Brotbackautomaten. Starten Sie den Backvorgang für süßes Brot. Lassen Sie den Teig vollständig aufgehen und backen Sie ihn anschließend etwa 2 Stunden.
Sobald der Backvorgang abgeschlossen ist, das heiße Brot vorsichtig aus der Form nehmen. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen (ca. 1 Stunde). In Scheiben schneiden und servieren. Das Brot kann bis zu einer Woche in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
Notiz

Einstellungen, Programme und Backzeiten können je nach Brotbackautomatenmodell variieren. Befolgen Sie stets die Anweisungen des Herstellers. Dieses Rezept wurde mit einem Breville Custom Loaf BBM800XL Brotbackautomaten getestet.