Hausgemachtes süßes Brot mit Rosinen und Zimt

Stimmen: 3

Rezept für selbstgemachtes süßes Brot mit Rosinen und Zimt

Zeit: 6 Stunden 43 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6-8

Dieses köstliche, hausgemachte Rosinen-Zimt-Brot wird mit Hefeteig zubereitet, der sowohl mit dem Mixer als auch von Hand geknetet werden kann. Ein Teil des Weizenmehls wird durch braunes Reismehl ersetzt, was dem Gebäck einen reichhaltigeren, intensiveren Geschmack verleiht. Neben Zimt und Rosinen werden auch gehackte Walnüsse hinzugefügt. Stellen Sie sich nur den herrlichen Duft vor, der Sie erwartet! Das Brot ist wunderbar weich. Es eignet sich als Alternative zu Kuchen oder Muffins und schmeckt auch hervorragend geröstet. Toasten Sie die Brotscheiben und bestreichen Sie sie noch warm mit Butter. Perfekt zum Frühstück, als Dessert oder als Snack.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 1/4 Tassen Brotmehl
1 Tasse braunes Reismehl
2 Esslöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1 Teelöffel feines Meersalz
0,5 Tassen warmes Wasser (38°C-43°C)
3 TL Trockenhefe
6 EL (90 g) Butter bei Zimmertemperatur
0,5 Tassen Zucker
3 Eier, Zimmertemperatur
1 Tasse gehackte Walnüsse
1 1/4 Tassen Rosinen
Butter zum Einfetten der Pfanne
Mehl zum Bestäuben der Pfanne
Spezialausrüstung: 20,5 x 11 cm große Kastenform mit Antihaftbeschichtung

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Schüssel Brotmehl, Reismehl, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
In einer kleinen Schüssel warmes Wasser und Hefe verrühren. Die Mischung 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig ist.

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 2 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Die Hefe einrühren. Bei laufender Maschine die Mehlmischung nach und nach bei niedriger Geschwindigkeit einrühren, bis sich ein Teigball bildet. Den Flachrührer entfernen und den Knethaken einsetzen. (Alternativ kann der Teig auch 15 Minuten lang von Hand auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche geknetet werden.) 10 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit kneten und dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen. Walnüsse und Rosinen hinzufügen und weitere ca. 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist und sich beim Andrücken mit dem Finger elastisch anfühlt. Den Teig in eine geölte Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur (ca. 30 °C) und Zugluft geschützt ca. 2 Stunden gehen lassen, bis er leicht aufgegangen ist.
Eine antihaftbeschichtete Kastenform innen und außen mit Butter einfetten und bemehlen. Den Teig flachdrücken, um die Luft herauszudrücken. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 3 Minuten lang kneten. Zu einem Rechteck von 20 x 10 cm formen und in die vorbereitete Form legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur an einem zugfreien Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis der Teig etwa 5 cm über den Rand der Form ragt.
Schieben Sie ein Backblech in die Mitte des Backofens. Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.

Entfernen Sie die Frischhaltefolie von der Form und backen Sie das Brot 30–35 Minuten goldbraun. Lassen Sie es 10 Minuten abkühlen. Nehmen Sie das Brot aus der Form und lassen Sie es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen (ca. 1,5 Stunden).
Gut in Frischhaltefolie einwickeln und 2 Tage bei Zimmertemperatur lagern oder bis zu 1 Monat einfrieren.

Kategorien:

Rezept / Mischer / Frühstück / Festtagsgerichte / Desserts / Donuts, Kuchen, Brötchen / Giada De Laurentiis

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