Arancini aus der Heißluftfritteuse
Stimmen: 2
Zeit: 2 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 15 Bälle
Komplexität: leicht
Menge: 15 Bälle
Wer schon einmal sizilianische Arancini im Restaurant gegessen hat, weiß, wie köstlich sie sind. In diesem Rezept werden Risottobällchen mit italienischen Kräutern in Semmelbröseln gewälzt und in der Heißluftfritteuse herrlich knusprig frittiert. Eine einfachere Alternative zu klassischen Arancini. Im Inneren jedes Bällchens verbirgt sich eine Überraschung: zartschmelzender Mozzarella. Es empfiehlt sich, das Risotto für die Arancini am Vorabend zuzubereiten, damit es über Nacht im Kühlschrank gut durchziehen kann und sich die Bällchen leichter formen lassen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL Arborio-Reis
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 3 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe, erwärmt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Schalotte, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 0,5 EL frisch geriebener Parmesan
- 15 Würfel Mozzarella aus Vollmilch, 1 cm groß (90 g)
- 0,5 EL + 3 EL Italienische Semmelbrösel
- Kochspray zum Einsprühen der Heißluftfritteuse
- Erhitzt Marinara-Sauce, zur Einreichung
- Spezialausrüstung: Luftgrill mit einem Fassungsvermögen von 3,5 Litern.
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Arborio-Reis, Weißwein, Paniermehl, Parmesankäse, Mozzarella-Käse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Schalotte und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie alles unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten lang an, bis sie weich und glasig sind. Geben Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn unter Rühren etwa 2 Minuten lang leicht an.
- Wein hinzufügen und 1–2 Minuten einkochen lassen, bis er vollständig aufgesogen ist. Nach und nach etwa 120 ml warme Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen und jeweils einkochen lassen, bis der Reis gar ist (ca. 20 Minuten). Parmesan, 3/4 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren.
- Das Risotto in eine flache Schüssel geben und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen, etwa 1 Stunde und bis zu 8 Stunden (mit Frischhaltefolie abdecken).
- Drei Esslöffel Semmelbrösel gleichmäßig unter das Risotto rühren. Aus jeweils etwa drei Esslöffeln Risotto 15 Kugeln mit einem Durchmesser von jeweils 4 cm formen. Je einen Mozzarellawürfel in die Mitte jeder Kugel geben und zwischen den Handflächen zu einer glatten, runden Kugel mit Käsefüllung rollen. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
- Heizen Sie eine 3,5-Liter-Heißluftfritteuse auf 200 °C vor und besprühen Sie den Korb mit Kochspray. Geben Sie die restlichen 120 ml Paniermehl in eine kleine Schüssel und wälzen Sie die Arancini darin, bis sie gleichmäßig paniert sind. Legen Sie die Arancini in den Korb der Heißluftfritteuse und besprühen Sie sie erneut mit Kochspray. Backen Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Auf eine Platte geben und mit warmer Marinara-Sauce zum Dippen servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
