Frühlingsrollen aus der Heißluftfritteuse
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Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 16
Komplexität: leicht
Portionen: 16
Nährwert pro Portion:
Kalorien 260, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 2 G., Cholesterin 15 mg, Natrium 294 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 260, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 2 G., Cholesterin 15 mg, Natrium 294 mg, Zucker 2 G.
Frühlingsrollen aus der Heißluftfritteuse sind knusprig, herzhaft und sättigend und benötigen deutlich weniger Öl als frittierte. Die Füllung besteht aus geraspeltem Kohl, Karotten und Streifen von Char Siu, genau wie in vielen chinesischen Restaurants. Bereiten Sie gleich eine größere Menge Frühlingsrollen zu und frieren Sie einen Teil ein, um diesen beliebten chinesisch-amerikanischen Snack immer griffbereit zu haben. Zum Aufwärmen verwenden Sie einfach die Heißluftfritteuse. Genießen Sie sie heiß, bevor die knusprige Hülle weich wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Weißkohlkopf mit einem Gewicht von 600 g, fein geschnitten (etwa 8 Tassen)
- 4 mittelgroße Karotten, in Streifen geschnitten
- 24 mittelgroße Garnelen, geschält, entdarmt und längs halbiert
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 0,5 TL zerstoßene Ingwerwurzel
- 220 g. Char-Siu, in 1 cm dicke Streifen schneiden.
- 2 EL Shaoxing-Wein oder Kochsherry
- 1 Teelöffel Austernsauce
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer
- 1 EL Maisstärke
- 16 Blätter Eierrollenteig
- Kochspray zum Besprühen der Frühlingsrollen
- Süße Chilisauce oder Entensauce zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Garnelen, Weißkohl, Karotte, Austernsauce, Stärke, weiße Pfefferkörner, Schweinefleisch, Chilisauce
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen Wok oder Topf mit Wasser füllen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Eine große Schüssel mit Eiswasser füllen und beiseitestellen. Kohl, Karotten und 1 Esslöffel Salz in das kochende Wasser geben und ca. 2 Minuten kochen, bis der Kohl eine leuchtende Farbe angenommen hat. Kohl und Karotten mit einem Pfannenwender oder Schaumlöffel in das Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Kohl und Karotten herausnehmen, so viel Wasser wie möglich ausdrücken und in eine andere große Schüssel geben.
- Die Garnelen in kochendes Wasser geben und etwa 2 Minuten kochen, bis sie rosa und eingerollt sind. In Eiswasser abschrecken, vollständig abkühlen lassen, dann abtropfen lassen, trocken tupfen und beiseitestellen. Den Wok abgießen und gründlich abtrocknen.
- Pflanzenöl in einem Wok oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 20 Sekunden anbraten, bis sie duften. Char Siu hinzufügen und unter häufigem Rühren ca. 2 Minuten braten, bis es durchgeheizt ist und leicht karamellisiert. Shaoxing-Wein angießen und unter Rühren die angebratenen Reste vom Wokboden lösen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist (ca. 1 Minute). Austernsauce, Sojasauce, Zucker und weißen Pfeffer glatt rühren. Kohl, Karotten und ¾ TL Salz hinzufügen und vermengen. Das Gemüse in einem großen Sieb über einer großen Schüssel abtropfen lassen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Speisestärke und 1 Esslöffel kaltes Wasser glatt rühren. Ein Backblech mit Rand mit Backspray einsprühen; beides beiseitestellen.
- Legen Sie ein Blatt Frühlingsrollenteig rautenförmig auf Ihre Arbeitsfläche. Verteilen Sie 1/3 Tasse der Gemüsefüllung auf der unteren Hälfte des Teigblatts und belegen Sie diese mit 3 Garnelen. Bestreichen Sie die beiden von Ihnen abgewandten Teigränder mit einer Maisstärkemischung. Nehmen Sie die Ihnen zugewandte Ecke und klappen Sie sie über die Füllung. Falten Sie die linke und rechte Ecke zur Füllung hin und rollen Sie die Rolle fest auf. Legen Sie die Rolle auf ein vorbereitetes Backblech. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Füllung und dem restlichen Teig. Decken Sie die fertigen Frühlingsrollen und den restlichen Teig mit feuchten Küchentüchern ab. Nun können Sie die Frühlingsrollen einfrieren. Legen Sie sie mit etwas Abstand nebeneinander auf einen Teller oder ein Backblech. Sobald sie fest geworden sind, geben Sie sie in einen Behälter, verschließen Sie diesen luftdicht und frieren Sie die Rollen bis zu 2 Monate ein. Die Frühlingsrollen können direkt nach dem Einfrieren zubereitet werden.
- Legen Sie mehrere Frühlingsrollen nebeneinander in den Korb einer 6-Liter-Heißluftfritteuse, lassen Sie etwas Abstand zwischen ihnen und besprühen Sie sie mit Kochspray. Backen Sie sie bei 175 °C (350 °F) etwa 10 Minuten lang, bis sie goldbraun und leicht gebräunt sind.
- Die Frühlingsrollen wenden und mit Kochspray besprühen. Etwa 8 Minuten goldbraun und knusprig braten. Die Frühlingsrollen auf ein Kuchengitter auf einem Backblech mit Rand legen und etwas abkühlen lassen, damit sie nicht verbrennen. Mit süßer Chilisauce oder Entensauce servieren.
- Zum Aufwärmen abgekühlter Frühlingsrollen diese nebeneinander in den Korb der Heißluftfritteuse legen und etwas Abstand lassen. Leicht mit Kochspray besprühen und bei 175 °C (350 °F) etwa 10 Minuten frittieren, dabei einmal wenden, bis sie knusprig sind.
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