Indisches Pistazieneis (Kulfi)
Stimmen: 1
Zeit: 12 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Kulfi Kulfi ist ein gefrorenes Milchdessert aus Kondensmilch. Im Gegensatz zu herkömmlichem Eis ist Kulfi dichter und cremiger. Traditionell wird Kulfi mit Gewürzen und Pistazien verfeinert. Obwohl das Originalrezept langes Köcheln der Milch auf dem Herd vorsieht, lässt sich die Zubereitung deutlich vereinfachen, indem man eine Mischung aus gesüßter und ungesüßter Kondensmilch und Sahne verwendet.
Earl Grey Tee eignet sich hervorragend als Eiscreme-Aroma. Sein Bergamotte-Aroma harmoniert wunderbar mit dem würzigen Kardamom. Servieren Sie die indische Eiscreme am Stiel oder arrangieren Sie sie kuppelförmig auf einem Teller und bestreuen Sie sie mit gehackten Pistazien.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 g ungesüßte Kondensmilch (Konzentrat)
- 4 Earl Grey Teebeutel
- 0,5 TL gemahlener Kardamom
- 400 g Kondensmilch mit Zucker
- 1 Tasse Schlagsahne
- Eine Handvoll fein gehackter Pistazien, plus ein paar extra zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Gießen Sie ungesüßte Kondensmilch in einen kleinen Topf und erhitzen Sie sie, bis sich am Rand Blasen bilden.
- In der Zwischenzeit die Etiketten von den Teebeuteln entfernen und diese in die Milch geben. Kardamom einrühren. Sobald die Milch kocht, den Herd ausschalten, den Teebeutel abdecken und 30 Minuten ziehen lassen.
- Die Milch durch ein Sieb in eine große Schüssel gießen. Die gesüßte Kondensmilch, die Sahne und die Pistazien unterrühren. Die Mischung in Eisformen, kleine Schüsseln oder eine große Schüssel füllen. Die Schüsseln mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Über Nacht einfrieren.
- Vor dem Servieren die Eisformen kurz unter heißes Wasser halten, damit sich das Eis löst. Dasselbe gilt für die Eisbecher, wenn Sie das Eis portionieren und kuppelförmig servieren möchten. Nach Belieben mit gehackten Pistazien bestreuen und servieren.
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