Festliche Brötchen

Stimmen: 1

Zeit: 5 Uhr.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 302, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 2 G., Cholesterin 22 mg, Natrium 253 mg, Zucker 5 G.

Jedes Festtagsgericht verdient eine besondere Note, und ein Brotkorb ist da keine Ausnahme. Füllen Sie ihn statt mit normalem Brot mit weichen, selbstgebackenen Brötchen, die Ihre Gäste begeistern werden. Die wichtigste Zutat dieser Brötchen ist Butter. Sie sorgt für eine weiche Krume mit leicht cremigem Geschmack und eine herrlich goldene Kruste.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 EL + 2 EL 100 ml Milch
7 EL Butter + extra Butter zum Einfetten der Pfanne
3 Esslöffel Zucker
1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
5 Tassen ungebleichtes Premium-Mehl
1 EL feines Salz
Pflanzenöl nach Bedarf

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem kleinen Topf Milch, 3 Esslöffel Butter und Zucker verrühren. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und auf etwa 40 °C abkühlen lassen. Hefe darüberstreuen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.
In der Zwischenzeit Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen und beiseitestellen.

Die Hefemischung in eine bemehlte Schüssel geben und zu einem weichen, groben Teig verkneten. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen etwa 10 Minuten lang elastisch kneten. Anschließend in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einer Scheibe formen. Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück mit den Händen zu einer Kugel rollen.
Eine 22 x 32 cm große Auflaufform einfetten. Die Teigkugeln mit der Nahtseite nach unten in 3 Reihen à 4 Kugeln hineinlegen. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 2–2,5 Stunden gehen lassen, bis sie fast den Rand der Form erreicht haben.
Die restlichen 4 Esslöffel Butter schmelzen und die Brötchen großzügig damit bestreichen. Etwa 25 Minuten goldbraun backen. Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

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