Festliche Törtchen mit Schokoladenmousse
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten plus Abbindezeit
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Dieses Dessert wird Schokoladenliebhaber und Romantiker gleichermaßen begeistern. Weiße Schokoladenmousse in tulpenförmigen Schokoladenförmchen klingt und sieht unglaublich raffiniert aus. Überraschen Sie Ihre Gäste mit dieser außergewöhnlichen Präsentation oder heben Sie sich dieses Rezept für ein romantisches Abendessen oder als besondere Leckerei zum Valentinstag auf.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Weiße Schokoladenmousse
- 225 g weiße Schokolade, in Stücke geschnitten
- 2 EL (30 g) Butter
- 1 1/4 Tassen Milch
- 3 große Eigelb
- 3 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Maismehl
- 2 Teelöffel Gelatinepulver, aufgelöst in 3 Esslöffeln kaltem Wasser
- 1 Tasse Schlagsahne (30-35%)
Schokoladentörtchen
- 115 g Zartbitterschokolade, in Stücke geschnitten
- Himbeeren oder Schokoladenstückchen zur Dekoration
- Zusätzlich: 8-10 kleine Ballons
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Creme, Milch, weiße Schokolade, dunkle Schokolade, Gelatine
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Weiße SchokoladenmousseWeiße Schokolade und Butter in eine mittelgroße Schüssel geben und ein Sieb darauflegen. Die Milch erhitzen, bis sie fast kocht. In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker und Speisestärke verquirlen.
- Die heiße Milch nach und nach unter ständigem Rühren in die Eimasse einrühren. Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten lang erhitzen, bis sie eine glänzende, dickflüssige Konsistenz erreicht hat. Dann die Gelatine einrühren. Die Mischung durch ein Sieb streichen und rühren, bis Schokolade und Butter geschmolzen sind. Die Schokoladenmischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Ausfahrt: 3 EL - Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie unter die Schokoladenmischung. Stellen Sie die Mousse für etwa 1 Stunde und 30 Minuten kalt, bis sie leicht fest, aber noch weich ist.
- SchokoladentörtchenDie Ballons aufblasen und verknoten. Mit einem leicht feuchten Tuch abwischen und trocknen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Schokolade in einer Metallschüssel über einem Topf mit siedendem Wasser unter ständigem Rühren schmelzen. Die Schokolade aus dem Wasserbad nehmen.
Die Kugeln schräg bis zur Hälfte in die Schokolade tauchen, dann herausheben und drehen. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen, bis sie eine tulpenartige Form annehmen. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen und die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett legen. An einem kühlen Ort aushärten lassen. - Die Kugeln mit einer Nadel einstechen und die Luft langsam entweichen lassen. Die Kugeln aus den Schokoladenförmchen lösen und entsorgen. Die Schokoladenförmchen mithilfe eines Spritzbeutels mit Mousse füllen und mit Himbeeren und/oder Schokoladenraspeln garnieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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