Festliche gefüllte Eier

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Rezept für gefüllte Eier zum Festtagsessen

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Hälften

Leuchtend rote und grüne gefüllte Eier, die wie Christbaumschmuck aussehen, bringen Farbe auf Ihre Silvester- oder Weihnachtstafel. Zum Färben des Eiweißes benötigen Sie die passende Lebensmittelfarbe, die Füllung wird mit natürlichen Zutaten verfeinert: Für rote Eier verwenden Sie eine grüne Füllung mit Basilikum und Schnittlauch, für grüne Eier eine rote Füllung mit gerösteten Paprika. Diese Idee lässt sich auch für andere Feiertage umsetzen, indem Sie das Eiweiß in den gewünschten Festtagsfarben färben. Einfach und wirkungsvoll.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Eier

12 große Eier
1 EL grobes Salz
1 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe
1 Teelöffel grüne Lebensmittelfarbe
1 Teelöffel weißer Essig

Füllung

0,5 Tassen dicht gepackte frische Basilikumblätter
1/4 Tasse gehackter Schnittlauch, plus etwas mehr zum Bestreuen
1 Tasse Mayonnaise
0,5 Tassen geröstete rote Paprika + extra zum Garnieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eier:

Die Eier nebeneinander in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken (ca. 5 cm über den Eiern). Salzen. Die Eier bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann den Herd ausschalten, den Topf abdecken und 13–15 Minuten ziehen lassen. Ein Eisbad (eine Schüssel mit Eis) vorbereiten. Die Eier aus dem Topf nehmen und zum Abkühlen in das Eisbad geben.
Füllung:

Die Eier schälen, halbieren und die Hälfte der Eigelbe in eine Küchenmaschine geben. Basilikum, Schnittlauch und 125 ml Mayonnaise hinzufügen und alles glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel füllen.

Den Behälter der Küchenmaschine auswaschen. Die restlichen Eigelbe in den sauberen Behälter geben, die geröstete Paprika und die restliche 125 ml Mayonnaise hinzufügen und alles glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einen anderen Gefrierbeutel umfüllen.
Geben Sie rote Lebensmittelfarbe und 0,5 Teelöffel Essig in eine Schüssel mit 2 Tassen zimmerwarmem Wasser und verrühren Sie alles gut. Geben Sie die Hälfte des Eiweißes hinzu (entfernen Sie vorher die Eihäute, um eine gleichmäßige Färbung zu gewährleisten) und lassen Sie die Mischung mindestens 15 Minuten ziehen, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Wiederholen Sie den Vorgang mit grüner Lebensmittelfarbe und dem restlichen Essig. Für eine kräftigere grüne Farbe benötigt die Mischung entsprechend länger.
Die Eier aus der Farbe nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Eiweiße auf einer Servierplatte anrichten und die grüne Füllung in die roten Eihälften und die rote Füllung in die grünen Eihälften spritzen. Die grüne Füllung mit fein gehacktem Schnittlauch bestreuen. Die rote Füllung mit fein gehacktem rotem Pfeffer bestreuen.