Pommes frites und Frühlingszwiebelsuppe
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 441, Gesamtfett 30 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 3 G., Cholesterin 17 mg, Natrium 766 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 441, Gesamtfett 30 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 3 G., Cholesterin 17 mg, Natrium 766 mg, Zucker 3 G.
In diesem Rezept übernehmen Tiefkühl-Pommes frites aus dem Supermarktregal eine unerwartete Rolle: Ohne zu frittieren, werden sie zu einer cremigen Suppe! Rosmarin, Knoblauch und Frühlingszwiebeln verleihen der Suppe einen wärmenden, würzigen Geschmack und ein wunderbares Aroma. Dazu passt geröstetes Baguette.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Zitrone
- 2 Zweige frischer Rosmarin, halbiert
- 0,5 Tassen extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (weiße, hellgrüne und dunkle Teile getrennt aufbewahren)
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 450 g gefrorene Pommes frites (ca. 6 Tassen), aufgetaut
- Ein halbes Baguette, der Länge nach halbiert
- 1/3 Tasse saure Sahne
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pommes frites, Frühlingszwiebeln, Rosmarin, Zitrone
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen und den Rost etwa 10 cm vom Heizelement entfernt positionieren.
- Schneiden Sie die Zitronenschale in lange Streifen, achten Sie dabei darauf, die weiße Haut nicht zu verletzen. Geben Sie die Zitronenschale, die Rosmarinzweige und das Öl in einen kleinen Topf und erhitzen Sie alles bei mittlerer Hitze, bis das Öl zu schimmern beginnt, etwa 10 Minuten. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Mischung ziehen, während Sie die Suppe zubereiten.
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die weißen und hellgrünen Teile der Frühlingszwiebeln (ca. 125 ml) und den Knoblauch hinzufügen. Unter ständigem Rühren 3–5 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Hühnerbrühe, 500 ml Wasser und die Pommes frites dazugeben, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind und in der Brühe zu zerfallen beginnen.
- Inzwischen die Zitronenschale und den Rosmarin aus dem Öl entfernen. Den Zitronensaft auspressen und unter das Öl rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Baguettescheiben mit dem duftenden Öl bestreichen, auf ein Backblech legen und etwa 3 Minuten goldbraun rösten.
- Sobald die Kartoffeln vollständig weich sind, die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
- Zum Servieren die Suppe in Schüsseln füllen. Jede Portion mit einem Klecks saurer Sahne garnieren. Mit duftendem Öl beträufeln und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Das Baguette in kleine Stücke schneiden und zur Suppe servieren.
Notiz
Wenn Sie Pommes frites mit Wellenschnitt verwenden, geben Sie so viel Wasser hinzu, dass die Suppe cremig, aber nicht zu dickflüssig wird.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
