Hüttenkäse-Kürbis-Pfannkuchen mit Karamellsauce

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Rezept für Kürbis-Käsekuchen mit Karamellsauce

Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Hüttenkäse-Kürbis-Pfannkuchen mit Karamellsauce – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pfannkuchen

1,5 Tassen Premium-Weizenmehl
2 EL brauner Zucker
1 EL normaler Zucker
1,5 TL Backpulver
1,5 TL Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 TL Muskatnuss
1/8 TL gemahlene Nelken
1/8 TL gemahlener Ingwer
2 große Eier
1,5 EL. Sauermilch
3/4 Tasse Ricotta-Käse 1 Stunde in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
1/2 Tasse Kürbispüree
2 EL (30 g) Butter, geschmolzen und abgekühlt, plus mehr zum Braten
3/4 Tasse Schlagsahne zum Servieren

Karamellisierte Apfelsauce

1 Tasse Schlagsahne
1/2 Tasse Apfelsaft
4 Nelkenknospen
2 Zimtstangen
Zweisternanis
1 kleines Stück Ingwer, geschält und gehackt
1/8 TL Muskatnuss
1,5 Tassen Zucker
1 EL Apfelessig
1 EL Apfelschnaps (Wodka)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Karamellsauce zubereitenIn einem mittelgroßen Topf Sahne, Apfelsaft, Nelken, Zimt, Sternanis, Ingwer und Muskatnuss verrühren und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und 20 Minuten köcheln lassen. Die Sahne beiseitestellen und warm halten, während der Karamell zubereitet wird.
Zucker, 1/2 Tasse Wasser und Apfelessig in einem mittelgroßen Topf vermischen und bei starker Hitze ohne Umrühren kochen, bis der Sirup eine tief bernsteinfarbene Farbe angenommen hat, etwa 8 Minuten.

Gießen Sie die warme Sahne langsam unter ständigem Rühren durch ein Sieb, bis die Masse glatt ist. Vorsicht! Die Karamellmasse wird beim Hinzufügen der Sahne aufschäumen. Geben Sie den Apfelschnaps hinzu und lassen Sie die Sauce weitere 30 Sekunden köcheln. Füllen Sie die Sauce in eine Schüssel und halten Sie sie warm.

Heizen Sie den Backofen auf 120 °C vor. Legen Sie ein Backblech mit einem Rost in den Ofen.
Pfannkuchen backenIn einer großen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Kristallzucker, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Nelken und Ingwer verquirlen.

In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Buttermilch, Ricotta, Kürbispüree und 2 EL geschmolzene Butter vermengen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und glatt rühren. Den Teig mindestens 15 Minuten, aber nicht länger als 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit geschmolzener Butter einpinseln oder mit Kochspray besprühen. Jeweils 60 ml Teig in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten backen, bis die Oberfläche und die Ränder Blasen werfen und die Unterseite leicht goldbraun ist. Die Hitze reduzieren, falls die Pfannkuchen zu schnell garen.

Die Pfannkuchen wenden und weitere 2–3 Minuten goldbraun backen; mit dem restlichen Teig wiederholen. Die Pfannkuchen zum Warmhalten auf ein Gitter im Ofen legen.

Servieren Sie die Kürbispfannkuchen mit Karamellsauce und einem Klecks Schlagsahne.

Rezept Kürbispfannkuchen mit SirupDie