Karamell-Nuss-Spinnen
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 30 Stück.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 30 Stück.
Hausgemachtes Milchkaramell verleiht diesen unglaublich leckeren und knusprigen Keksen, die mit Pekannüssen zubereitet und mit Schokoladenwirbeln verziert sind, eine besondere Note.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen geröstete Pekannüsse
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1 Tasse Kristallzucker
- 0,5 Tassen heller Maissirup
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 EL (30 g) ungesalzene Butter
- 1/4 Teelöffel Salz
- 140 g schwarze Lakritzspiralen, in 5 cm lange Stücke geschnitten.
- 170 g gehackte, halbbittere Schokolade
- 110 g gehackte Milchschokolade
- Schokoladenlocken oder -streusel, ganz nach Ihrem Geschmack
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pekannüsse, Creme, Maissirup, Vanilleextrakt, Lakritzbonbons, halbsüße Schokolade, Vollmilchschokolade, Konfetti
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und leicht mit Antihaft-Kochspray besprühen. Jeweils 30 kleine Hände voll Pekannüsse (3–4 pro Blech) mit etwas Abstand auf die Bleche verteilen.
- Karamell herstellen: Die Sahne bei schwacher Hitze erwärmen und warm halten, während Sie den Zucker vorbereiten.
- Zucker und Maissirup in einen großen, tiefen Topf mit dickem Boden geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht mehr rühren, die Hitze leicht erhöhen und die Mischung köcheln lassen, bis der Zucker eindickt oder ein Thermometer 150 °C (300 °F) anzeigt, etwa 7 Minuten.
- Während des Rührens Butter und Salz zur Zuckermischung geben. Sahne und Vanilleextrakt langsam einrühren und die Mischung dabei beobachten, bis sie zu köcheln beginnt. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren weiterköcheln lassen, bis der Karamell weich und glatt ist oder ein Thermometer 115 °C (250 °F) anzeigt, etwa 5 Minuten. Den Topf vom Herd nehmen und 1 Minute abkühlen lassen.
- Träufeln Sie jeweils ein paar Esslöffel warmen Karamells über die Nüsse, um den Spinnenkörper zu formen. Stecken Sie dann sechs Lakritzstreifen als Beine in den Karamell. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Karamell und den Lakritzstreifen. (Es ist ratsam, sich in diesem Schritt helfen zu lassen, da der Karamell sehr schnell abkühlt. Sollte er fest werden, erwärmen Sie ihn bei sehr schwacher Hitze erneut.) Lassen Sie die Spinnen 15 Minuten abkühlen.
- In der Zwischenzeit die Schokolade in eine mittelgroße, hitzebeständige Schüssel geben. Einen Topf mit etwa 3 cm Wasser füllen, bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen und die Schüssel mit der Schokolade daraufsetzen (darauf achten, dass sie das Wasser nicht berührt). Rühren, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist. (Alternativ kann die Schokolade auch in eine mittelgroße, mikrowellengeeignete Schüssel gegeben werden. Bei 50 % Leistung etwa 1 Minute lang weich schmelzen lassen. Umrühren und weitere 2–3 Minuten schmelzen lassen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.)
- Gießen Sie je einen Esslöffel geschmolzene Schokolade über jede Spinne. Nach Belieben können Sie sie mit Schokoladenlocken oder -streuseln bestreuen. Abkühlen lassen. Süßigkeiten Bei Zimmertemperatur lagern, bis Karamell und Schokolade fest sind.
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