Empanadas mit Karamell- und Ananasfüllung
Stimmen: 1
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Egal wie viele mexikanische Empanadas Sie mit dieser süßen Füllung backen, sie werden garantiert im Nu verputzt sein. Wer kann schon der knusprigen Hülle und der weichen Karamellfüllung dieser Gebäckstücke widerstehen? Am einfachsten gelingen Empanadas mit fertigem Blätterteig. Stechen Sie Kreise aus und füllen Sie diese mit einer Mischung aus Cajeta (einer mexikanischen Karamellsauce, ähnlich wie Kondensmilch), Ananasstücken und geriebenem Käse, damit die Füllung schön cremig wird. Verschließen Sie die Empanadas gut, damit das Karamell nicht ausläuft. Eine Prise Demerara-Zucker auf der Oberfläche verwandelt sich beim Backen in eine köstliche Karamellkruste.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Mehl, für die Arbeit
- 2 Blätter gefrorener Blätterteig (0,5 kg Packung), aufgetaut
- 1 großes Ei
- 1 Esslöffel Cajeta (mexikanische Karamellsauce) oder Dulce de Leche, bei Zimmertemperatur
- 1/4 Tasse fein geriebener Monterey Jack Käse
- 1/4 Tasse gewürfelte Ananas
- 1 EL Demerara-Zucker
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mehl, Blätterteig, Eier, gekochte Kondensmilch, Monterey Jack Käse, Ananas, Zucker
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Jeweils eine Blätterteigplatte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und vier Kreise mit einem Durchmesser von 10 cm (4 Zoll) ausstechen.
- In einer kleinen Schüssel das Ei mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen. Jeweils 0,5 Teelöffel Karamellsauce in die Mitte jedes Teigkreises geben. Mit etwas geriebenem Käse und einigen Ananasstücken bestreuen. Die Ränder der Teigkreise mit dem verquirlten Ei bestreichen und den Teig zu einem Halbkreis zusammenklappen. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
- Die Empanadas auf das vorbereitete Backblech legen, mit dem restlichen Ei bestreichen und mit Demerara-Zucker bestreuen. Etwa 30 Minuten goldbraun backen.
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