Scharfe Hühnernudelsuppe
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 715, Gesamtfett 41 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 42 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 3 G., Cholesterin 237 mg, Natrium 645 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 715, Gesamtfett 41 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 42 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 3 G., Cholesterin 237 mg, Natrium 645 mg, Zucker 1 G.
Diese Suppe ist einfach zuzubereiten, aber für einen besonders intensiven Geschmack werden die Hähnchenschenkel großzügig mit Kreuzkümmel eingerieben und mit der Hautseite nach unten frittiert. Die Haut wird anschließend entfernt und weggeworfen, da sie ihren Zweck erfüllt hat: Sie hat viel köstliches, aromatisches Fett in den Topf abgegeben. Mit dieser Technik lässt sich die Suppe etwas variieren. Man kann zum Beispiel statt Nudeln Ptitim (getrocknete Paprika) hinzufügen und den Kreuzkümmel durch Steakgewürz ersetzen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Olivenöl
- 1 Jalapeño, gehackt
- 1 Tasse gefrorene Perlzwiebeln, aufgetaut
- 1/4 Tasse Sofrito-Sauce, vorzugsweise Goya
- 1 Teelöffel gebackene Hühnerbrühe mit Hühnergeschmack, vorzugsweise Better Than Bouillon
- 220 g breite Eiernudeln, vorzugsweise ohne Eigelb
- 2 EL gehackter frischer Koriander
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Kreuzkümmel, Eiernudeln
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Hähnchen großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer und Kreuzkümmel bestreuen. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Erhitzen Sie Olivenöl in einem Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl zu schimmern beginnt, legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten hinein. Braten Sie es etwa 5 Minuten lang an, ohne es zu bewegen, bis die Unterseite goldbraun ist. Nehmen Sie das Hähnchen heraus und legen Sie es auf einen Teller. Es geht nun darum, das Hähnchen nicht mehr zu garen, sondern so viel Fett wie möglich aus der Haut auszulassen.
- Jalapeño, Zwiebel und eine Prise Salz in die Pfanne geben. Unter Rühren ca. 4 Minuten goldbraun anbraten. Sofrito und Suppenbasis hinzufügen und zum Köcheln bringen. Die Haut vom Hähnchen entfernen und entsorgen.
- Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten garen. 4 Tassen Wasser hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Eiernudeln hinzufügen und ca. 3 Minuten bissfest kochen. Kurz vor dem Servieren den Koriander unterrühren. Die Suppe in 4 Schüsseln verteilen und jeweils ein Stück Hühnchen hineingeben.
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