Kuku-sabzi: Iranisches Omelett
Stimmen: 4
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 134, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 7 G., Faser 1 G., Cholesterin 140 mg, Natrium 175 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 134, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 7 G., Faser 1 G., Cholesterin 140 mg, Natrium 175 mg, Zucker 3 G.
Dieses iranische Omelett, gefüllt mit einem Bouquet aus grünem Gemüse und aromatischen Gewürzen, wird typischerweise zu Neujahr zubereitet und als Vorspeise oder Beilage serviert. Um das grüne Omelett noch festlicher zu gestalten, garnieren Sie es mit getrockneten roten Cranberries.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL 1-Liter-Rapsöl (Canola)
- 1 Lauch, der Länge nach geviertelt und in 0,5 cm breite Stücke geschnitten.
- 1,5 Bunde frische Petersilie, Blätter fein gehackt (ca. 1,5 Tassen)
- 1,5 Bunde frische Petersilie, Blätter fein gehackt (ca. 1 Tasse)
- 1 Bund frischer Dill, fein gehacktes Grün (ca. 1 Tasse)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 0,5 TL gemahlener Kurkuma
- 1/4 TL gemahlener Kardamom
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 6 große Eier
- 1/4 Tasse grob gehackte, geröstete Walnüsse (optional)
- 1/4 Tasse grob gehackte getrocknete Cranberries (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Walnüsse, getrocknete Cranberries, Koriander, Petersilie, Lauch, Dill, Kurkuma, Kardamom, Zimt, Kreuzkümmel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer ofenfesten, beschichteten Pfanne (ca. 15 cm Durchmesser) 1 EL Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Pfanne schwenken, um den Boden zu bedecken. Die Lauchzwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten dünsten, bis sie sehr weich und glasig sind. Anschließend vom Herd nehmen. Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen.
- In einer großen Schüssel Petersilie, Koriander, Dill, Backpulver, Kurkuma, Kardamom, Zimt, Kreuzkümmel, Eier, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Gut verrühren, bis die Eier vollständig eingearbeitet sind (die Mischung wird sehr dickflüssig und grün sein). Lauch hinzufügen.
- Die Pfanne auswischen und den restlichen Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Durch Schwenken der Pfanne den Boden und die Seiten benetzen, dann die Kräuter-Ei-Mischung hineingeben und mit einem Silikonspatel gleichmäßig verteilen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 10–12 Minuten braten, bis das Omelett am Boden gestockt und an den Seiten etwa 5 cm hoch ist. Den Deckel abnehmen und die Pfanne in den Ofen stellen.
- Das Omelett unter ständigem Beobachten 1 bis 2 Minuten grillen, bis es in der Mitte fest ist. Mit einem Silikonspatel auf einen Teller heben. Nach Belieben mit Walnüssen und getrockneten Cranberries bestreuen, in 8 Stücke schneiden und servieren.
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