Sabzi khordan
Stimmen: 3
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Für Iraner ist Sabzi Khordan (eine Schüssel mit grünem Gemüse) eine erfrischende Beilage zu jeder Mahlzeit. Es wird als eigenständige Vorspeise oder als Beilage zu einem Hauptgericht serviert. Die verwendeten Gemüsesorten variieren je nach Vorliebe, Jahreszeit und Verfügbarkeit auf dem Markt, aber im Iran sind Minze, Basilikum und Brunnenkresse am gebräuchlichsten, wobei Rucola auch als Alternative verwendet werden kann. Dieses Kräutergericht ist auch in der armenischen, aserbaidschanischen und kurdischen Küche beliebt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g Feta (1 Packung)
- 0,5 TL Kümmelsamen
- 1 Tasse Walnüsse
- 60 g Rucola (2 EL)
- 1 Bund frischer Koriander (60 g), Enden abschneiden, Stiele aber dranlassen.
- 1 Bund frische Petersilie (60 g)
- 1 Bund frische Minze (60 g)
- 1 Bund frisches Basilikum (115 g)
- Ein halber Bund frischer Dill (30 g)
- ein halbes Bund frischer Estragon (30 g)
- 8 Frühlingszwiebeln, die Wurzeln abschneiden und die Zwiebeln in 10 cm lange Stücke schneiden.
- 8 Radieschen, halbiert (große Radieschen – geviertelt)
- Brot, wie zum Beispiel Barbari oder Lavash
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Feta-Käse, Rucola, Walnüsse, Dill, Estragon, Frühlingszwiebeln, Rettich, Minze, Basilikum, Kümmel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Feta in die Mitte des Tellers geben und mit Kreuzkümmel bestreuen. Die Walnüsse links und rechts neben dem Teller anrichten. Rucola, Koriander, Petersilie, Minze, Basilikum, Dill, Estragon und Frühlingszwiebeln darauf verteilen, gefolgt von den Radieschen. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind, damit sich jeder Gast leicht bedienen kann.
- Mit Brot servieren. Ein Stück Brot abreißen, mit Feta bestreichen, mit Walnüssen bestreuen und nach Belieben mit weiteren Zutaten garnieren.
Notiz
Die in der Zutatenliste aufgeführten Kräuter sind nur Vorschläge. Kaufen Sie einfach die frischen Kräuter, die Sie auf dem Markt finden.Die
Autor des Rezepts - Shadi Hasanzadenemati ist Food-Autorin, Fotografin und Rezeptentwicklerin.
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