Iranischer Juwelenreis
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Juwelenreis ist ein beliebtes Gericht aus dem Nahen Osten, reich an farbenfrohem Gemüse, Trockenfrüchten, Nüssen und Kräutern – wie eine bunte Mischung aus Edelsteinen. Eine der Hauptzutaten ist Safran, der dem Reis ein wunderbares, würziges Aroma und eine köstliche gelbe Farbe verleiht. Diese Variante des Juwelenreises wird mit Pistazien, Mandeln, getrockneten Aprikosen, getrockneten Cranberries, Karotten, Orangenschale und frischer Petersilie garniert. Ein wahres Fest für die Sinne!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 TL leicht zerbröselte Safranfäden
- 1/3 Tasse Zucker
- 2 breite Streifen Orangenschale, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Karotte, gerieben
- 60 g ungesalzene Butter
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Zimtstange
- 3 grüne Kardamomkapseln
- Eine kleine Prise gemahlener Piment
- Eine kleine Prise gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Tassen Basmatireis, gut gewaschen
- 1/3 Tasse Pistazien
- 1/3 Tasse blanchierte Mandeln, grob gehackt
- 1/3 Tasse getrocknete Cranberries
- 1/4 Tasse getrocknete Aprikosen, fein gehackt
- 2 EL gehackte frische Petersilie
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Basmatireis, Karotte, Orangenschale, Pistazien, Mandel, getrocknete Aprikosen, getrocknete Cranberries, Zimt, Kardamom, Piment, Kreuzkümmel, Safran
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Safran in 60 ml heißem Wasser 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit 480 ml Wasser, Zucker und eine Prise Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Orangenschale und Karotten hinzufügen, die Hitze reduzieren und ca. 4 Minuten köcheln lassen. Abgießen und in eine Schüssel geben; beiseitestellen.
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter schmelzen. Zwiebel, Zimtstange, Kardamom, Piment, Kreuzkümmel und eine Prise Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten dünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Den Reis und ¾ Teelöffel Salz hinzufügen und gut umrühren. 3 Tassen Wasser dazugeben, die Hitze auf mittelhoch erhöhen und ca. 4 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde. Den Topf mit Alufolie und einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und weitere ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen 1 EL Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Pistazien und Mandeln hinzufügen und ca. 1 Minute goldbraun rösten. Vom Herd nehmen und getrocknete Cranberries und Aprikosen sowie 1 EL Safranwasser unterrühren. Gut vermengen, in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
- Den Reis abdecken und mit einer Gabel auflockern; Zimtstange und Kardamomkapseln entfernen. Die Hälfte des Reises in eine Servierschüssel geben. Das restliche Safranwasser, 1 EL Butter, die beiseitegelegte Orangenschale und die Karotte zum Reis in der Pfanne geben und vorsichtig umrühren. Den gelben Reis zum weißen Reis geben und vorsichtig vermengen, dann mit der Pistazien-Petersilien-Mischung bestreuen.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
