Omelett aus dem Ofen

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Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Eine tolle Möglichkeit, Ihre alltäglichen Eiergerichte aufzupeppen, ist die Zubereitung eines persischen Omeletts. Anders als die traditionelle Variante auf dem Herd wird dieses Gericht im Ofen gebacken und benötigt daher keine ständige Aufsicht. Ein köstliches Omelett eignet sich hervorragend als Mittag- oder Abendessen oder auch als besonderes Frühstück.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

9 große Eier
1/4 Tasse Magermilch
2 EL Olivenöl
1 EL (15 g) Butter
1 große rote Zwiebel, halbiert und in dünne Ringe geschnitten.
4 Frühlingszwiebeln, nur die weißen und hellgrünen Teile, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
60 g Spinat, grob gehackt
1/4 Tasse fein gehackter Koriander
1/4 Tasse fein gehackte Petersilie
1/4 Tasse fein gehackter Schnittlauch
2 EL gehackter Dill
1/4 Tasse Pinienkerne, leicht geröstet und gehackt
1/2 Tasse 2% Joghurt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen, beschichteten Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl flüssiger wird und glänzt. Die rote Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten lang weich und karamellisiert dünsten.
Den Backofen auf 170 °C (350 °F) vorheizen. Eine 23 cm große, antihaftbeschichtete Pfanne mit Kochspray einsprühen.

Frühlingszwiebeln und Knoblauch zu den karamellisierten Zwiebeln geben und 2 Minuten anbraten. Spinat unterrühren und ca. 2 Minuten dünsten, bis die Blätter zusammenfallen. Koriander, Petersilie, Schnittlauch, Dill und Pinienkerne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. In die vorbereitete Pfanne geben und 5 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit Eier und Milch in einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden lang verquirlen. Die Mischung über die Gemüsemischung in der Pfanne gießen, zurück in den Ofen schieben und backen, bis das Omelett aufgegangen, fest und oben leicht goldbraun ist, etwa 20 Minuten.
Nehmen Sie das Omelett aus dem Ofen und lassen Sie es 5 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen. Legen Sie es auf eine Servierplatte, schneiden Sie es in Dreiecke und geben Sie Joghurt darüber.

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