Kürbisgnocchi aus dem Airfryer mit brauner Butter-Salbei-Sauce

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Zubereitung – Kürbisgnocchi aus der Heißluftfritteuse mit brauner Butter-Salbei-Sauce

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1957, Gesamtfett 163 G., gesättigte Fettsäuren 44 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 105 G., Faser 13 G., Cholesterin 161 mg, Natrium 1813 mg, Zucker 3 G.

Gnocchi aus der Heißluftfritteuse? Dieses Rezept wird Sie begeistern! Nach dem Frittieren in der Heißluftfritteuse sind sie innen herrlich weich und außen goldbraun und knusprig. Zusammen mit geröstetem Kürbis, gerösteten Walnüssen, brauner Butter und Salbei sind diese Gnocchi perfekt für die kalte Jahreszeit.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g frische oder gefrorene Gnocchi
1 großer Delicata-Kürbis (ca. 700 g)
Natives Olivenöl extra
6 Esslöffel ungesalzene Butter
0,5 Tassen grob gehackte Walnüsse
8 große, frische Salbeiblätter, in dünne Streifen geschnitten
0,5 EL grob geriebener oder zerbröselter Parmesan
Spezialausrüstung: Luftgrill mit einem Fassungsvermögen von 6 Litern.

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und ein Backblech mit Küchenpapier auslegen. Die Gnocchi im kochenden Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann mit einem Schaumlöffel auf das vorbereitete Backblech geben. Den Topf ausspülen und beiseitestellen.
Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 190°C vor.

Die Enden des Kürbisses abschneiden, ihn der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. In etwa 0,5 cm dicke Halbringe schneiden. In einer mittelgroßen Schüssel den Kürbis mit 1 Esslöffel Olivenöl, 0,5 Teelöffel Salz und einigen Prisen schwarzem Pfeffer vermengen.
Den Kürbis in den Korb der Heißluftfritteuse geben (die Schüssel nicht waschen) und unter gelegentlichem Wenden etwa 15 Minuten goldbraun garen. Anschließend in eine große Servierschüssel umfüllen.
Heizen Sie die Heißluftfritteuse erneut auf 190°C vor.
Die Gnocchi in dieselbe Schüssel geben und mit 2 Teelöffeln Olivenöl und ½ Teelöffel Salz vermengen. Die Gnocchi in den Korb der Heißluftfritteuse geben und unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten goldbraun und knusprig garen. Anschließend die Gnocchi zusammen mit dem Kürbis in eine Servierschüssel geben.
Während die Gnocchi kochen, einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter darin schmelzen (der Topf muss unbedingt trocken sein, sonst spritzt die Butter). Die Butter unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie eine hellgoldene Farbe annimmt und nussig duftet.
Walnüsse, Salbei und eine Prise Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren weiterkochen. Die Salbeibutter schäumt auf und färbt sich dunkler. Die Butter weitere ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis sie goldbraun ist. Die Buttersauce über die Gnocchi und den Kürbis gießen, vorsichtig vermengen und mit Parmesan bestreuen.

Notiz

Wenn Sie getrocknete Gnocchi zubereiten, die Sie einfrieren möchten, erhöhen Sie die Temperatur der Heißluftfritteuse auf 200 °C (400 °F) und garen Sie sie 13-15 Minuten lang, damit die Konsistenz fest und bissfest bleibt.