Schweinekotelett nach Cowboy-Art

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Wie man ein Schweinekotelett im Cowboy-Stil zubereitet

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Gebratene Schweinekoteletts werden in einer einfachen, aber köstlichen Soße mit karamellisierten Zwiebeln und Paprika serviert. Zwiebeln und Paprika werden separat und langsam angebraten. Um Zeit zu sparen, braten Sie sie am besten gleichzeitig in zwei Pfannen. Während das Gemüse brät, braten Sie dünne Schweinefleischscheiben, die Sie in gewürztem Mehl wenden, und bereiten aus dem Bratensaft eine leckere Soße zu. Vermengen Sie das gebratene Gemüse mit der Soße und gießen Sie diese über die auf Tellern angerichteten Koteletts. Dazu passt ein schnelles Kartoffelpüree.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schweinefleisch

6-8 dünne, naturbelassene Schweinekoteletts
100 g gesalzene Butter
4 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 grüne Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Gewürzsalz
1 Teelöffel Zitronenpfeffer
0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
0,5 TL Cayennepfeffer
Eine Prise grobes Salz
Eine Prise frisch geriebener schwarzer Pfeffer
0,5 Tassen + 3 Esslöffel Premium-Mehl
1,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
1 EL Sahne

Rotes Kartoffelpüree

6 große rote Kartoffeln
90 g gesalzene Butter
Eine Prise grobes Salz
Eine Prise frisch geriebener schwarzer Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In zwei Pfannen jeweils 2 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel und Paprika in eine Pfanne geben und ca. 10 Minuten anbraten, bis sie gebräunt und karamellisiert sind.

In einer Auflaufform Gewürzsalz, Zitronenpfeffer, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz, schwarzen Pfeffer und 125 g Mehl verquirlen. Die Schweinekoteletts in der Mehlmischung wenden.
Die Frikadellen portionsweise in einer separaten Pfanne von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten goldbraun braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Die restlichen 3 Esslöffel Butter und 3 Esslöffel Mehl in dieselbe Pfanne geben. Unter Rühren ca. 2 Minuten anbraten, bis die Mehlschwitze leicht dunkler wird. Nach und nach die Brühe einrühren und dabei eventuelle Klümpchen auflösen. Anschließend die Sahne hinzufügen. Zwiebeln und Paprika dazugeben und mit der Sauce vermengen.
Servieren Sie das Schweinefleisch mit reichlich Gemüsesoße und garnieren Sie es mit Kartoffelpüree.

Rotes Kartoffelpüree:

Die Kartoffeln in eine Glas- oder mikrowellengeeignete Schüssel geben und 5–10 Minuten in der Mikrowelle garen. Die Schüssel vorsichtig herausnehmen und die Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken. Butter, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und erneut zerdrücken. Bis zum Servieren mit einem Küchentuch abdecken.