Asiatisches Fleischbällchen-Sub-Sandwich mit Hoisin-Mayo

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Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 4
Kalorien 665, Gesamtfett 46 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 30 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 3 G., Cholesterin 156 mg, Natrium 878 mg, Zucker 12 G.

Asiatische Fleischbällchen werden aus Schweinehackfleisch zubereitet und mit Knoblauch, Ingwer, Wasserkastanien, Koriander und dunklem Sesamöl gewürzt. Diese Gewürze verleihen ihnen ein einzigartiges, typisch asiatisches Aroma. Die Fleischbällchen werden frittiert, wodurch sie innen saftig und zart sind und eine goldbraune Kruste bekommen. Zum Servieren legt man sie auf ein längliches Brötchen, schneidet es seitlich ein, bestreicht es mit Hoisin-Mayonnaise und garniert es mit einer Mischung aus Sojasprossen und Frühlingszwiebeln. Das Sandwich ist saftig und sehr würzig.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Scheibe Weißbrot
1,5 EL Milch
1 Teelöffel Sojasauce
5 Frühlingszwiebeln, die weißen Teile von den grünen Teilen getrennt
600 g Schweinehackfleisch
3 große Knoblauchzehen, fein gerieben
1 EL fein geriebener, geschälter Ingwer (etwa 5 cm Wurzel)
1/3 Tasse Wasserkastanien, gewaschen, getrocknet und gehackt
1 großes Ei, leicht verquirlt
1/3 Tasse gehackter frischer Koriander
1,5 TL dunkles Sesamöl
0,5 EL. Hoisin-Sauce
1/4 Tasse Mayonnaise
2,5 EL frisch gepresster Limettensaft
3-4 TL asiatische Chilisauce mit Knoblauch
Erdnussöl oder anderes Pflanzenöl zum Frittieren
1 Tasse Sojasprossen
4 Baguettestücke, 18 cm lang, seitlich aufgeschnitten und geöffnet

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Brot in kleine Stücke reißen und in einer großen Schüssel mit Milch und Sojasauce vermengen. 10 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den weißen Teil der Frühlingszwiebel fein hacken. Die Frühlingszwiebel in dünne, 5 cm lange Streifen zupfen. Diese in eine Schüssel mit Eiswasser geben und im Kühlschrank aufbewahren, während Sie die Fleischbällchen zubereiten.

Die weiße Zwiebel, das Schweinehackfleisch, den Knoblauch, den Ingwer, die Wasserkastanien, das Ei, den Koriander, 1 TL Sesamöl, 1 ¼ TL Salz und ½ TL schwarzen Pfeffer in die Schüssel mit dem Brot geben und gut vermengen. Vorsichtig 16 Fleischbällchen von etwa 5 cm Durchmesser formen. Die Fleischbällchen auf ein Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1–4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel Hoisinsauce, Mayonnaise, 1,5 EL Limettensaft, Chili-Knoblauch-Sauce und den restlichen 1/2 TL Sesamöl verrühren. Abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.
In einem großen, breiten Topf etwa 4 cm hoch Erdnussöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein Frittierthermometer 175 °C anzeigt. Die Fleischbällchen portionsweise in das Öl geben und unter gelegentlichem Wenden 8–10 Minuten goldbraun und gar frittieren. Anschließend auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Die Frühlingszwiebeln abtropfen lassen und mit den Sojasprossen, dem restlichen Esslöffel Limettensaft und einer Prise Salz vermengen. Die Baguettescheiben innen mit asiatischer Mayonnaise bestreichen, mit den Fleischbällchen füllen und mit der Sprossen-Frühlingszwiebel-Mischung bedecken.

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