Japanische Muschelsuppe
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Japanische Muschelsuppe ist sehr einfach zuzubereiten. Man muss nur wissen, was man der Brühe hinzufügen muss.
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Rezept:
Diese einfache, aber klassische japanische Muschelbrühe ist nicht nur köstlich, sondern auch leicht zuzubereiten. Man benötigt nur wenige Zutaten. Auf Japanisch heißt sie „Asari no Sumashiriru“. Das Schöne an dieser Suppe ist, dass sie zu jeder Mahlzeit hervorragend passt. Japanisches MittagessenDie
Japanische Venusmuscheln eignen sich hervorragend für Suppen. Sie bleiben in ihren Schalen und benötigen kaum Würze. Vor dem Kochen werden sie in heißem Wasser eingeweicht, um die Schalen zu öffnen. Nicht geöffnete Schalen sind unbrauchbar, da die Muscheln darin tot sind. Die verbleibenden Schalen werden in den Topf gegeben und geköchelt. Sobald die Brühe eine gräuliche Farbe und ein angenehmes Meeresaroma angenommen hat, ist sie fertig. Nun muss nur noch Salz hinzugefügt werden. Für zusätzlichen Geschmack und Duft werden hauchdünne Zitronenschalenstreifen untergerührt.
Weitere Varianten der Muschelsuppe sind: Bonito-Fisch-Dashi-Brühe, mit Zugabe von Dashi Konbu (getrocknetem Seetang) und einer kleinen Menge Sojasauce.
Man kann es in japanischen Läden kaufen. WeichtiereMuscheln aus Aquakultur. Diese Muscheln sind vor dem Verpacken in der Regel komplett sandfrei, sodass Sie sie zu Hause nicht waschen müssen; Sie können sie direkt in den Topf geben und kochen. Falls Sie Bedenken haben, dass die Muscheln zu sauber sind, können Sie sie eine Stunde lang in frischem Wasser einweichen, um eventuelle Sandreste zu entfernen.
Wenn Sie Wildmuscheln verwenden, reinigen Sie zuerst deren Schalen und weichen Sie sie dann eine Stunde lang in frischem Wasser ein, um eventuell vorhandenen Sand zu entfernen. Sowohl Wild- als auch Zuchtmuscheln sollten am selben Tag des Kaufs zubereitet und verzehrt werden, da sie sonst verderben.
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Autorin des Artikels: Natalia Semenova „TopCook“
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