Weihnachts-Baumstumpfkuchen

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Anleitung zur Herstellung eines Weihnachtskuchens aus Baumstümpfen

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Dieser Weihnachtsbaumstumpfkuchen ist eine einfachere Alternative zum klassischen Weihnachtsbaumstamm. Er basiert auf einem gekauften Schokoladenkuchen, aber Sie können natürlich auch Ihr Lieblingsrezept verwenden. Verziert mit Dulce-de-Leche-Zuckerguss und Schokoladenrinde, garniert mit Beerenpilzen und Pistazienmoos, sieht der Kuchen wirklich beeindruckend und täuschend echt aus.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 gekaufter Schokoladenkuchen mit zwei Böden (je 20 cm Durchmesser), überzogen mit Schokoladenglasur
1 Dose (400 g) Dulce de Leche
1 Tasse gekaufte Vanilleglasur
450 g Zartbitterschokolade, gehackt
220 g Milchschokolade, gehackt
Marzipan nach Bedarf
3-6 Himbeeren
3-6 Erdbeeren unterschiedlicher Größe, geschält
1 Tasse geschälte Pistazien
Grüne flüssige Lebensmittelfarbe zum Färben der Pistazien
Gelbe flüssige Lebensmittelfarbe zum Färben der Pistazien
0,5 Tassen Mini-Marshmallows
1 Teelöffel Kakaopulver
Puderzucker zum Bestäuben
Spezialausrüstung: drehbare Tortenplatte; 2 Spritzbeutel mit großen runden Tüllen; gezackter Tortenspatel; Silikon-Backmatte; dünne Holzspieße

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Keks, Himbeere, Erdbeere, Pistazien, Puderzucker, Kakao, Marshmallow

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Stellen Sie den Kuchen auf einen Drehteller oder eine Kuchenplatte aus Pappe.
Verzieren Sie die Oberseite des Kuchens.:

Vermengen Sie etwa drei Viertel des Dulce de Leche mit 60 ml Vanille-Zuckerguss und füllen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle (dies ist Ihr dunkler Zuckerguss). Vermengen Sie das restliche Dulce de Leche mit den restlichen 180 ml Vanille-Zuckerguss und füllen Sie die Mischung ebenfalls in einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle (dies ist Ihr heller Zuckerguss).

Beginnen Sie in der Mitte des Kuchens und spritzen Sie konzentrische Kreise der dunkleren Glasur auf, bis ein Kreis mit etwa 5 cm Durchmesser entsteht. Verstreichen Sie die Glasur anschließend mit einem Spatel zu einem Kreis mit 8 cm Durchmesser.
Spritzen Sie hellen Zuckerguss entlang dieses Kreises, lassen Sie dabei etwa 2 cm vom Rand des Kuchens frei. Verstreichen Sie den Zuckerguss mit einer sauberen Winkelpalette bis zum Rand. Glätten Sie die gesamte Oberfläche mit einer sauberen Winkelpalette.
Setzen Sie die Spitze eines gezackten Spatels in die Mitte des Kuchens und drehen Sie ihn langsam, um baumartige Ringe zu erzeugen. Sobald sich die Linien kreuzen, heben Sie den Spatel vorsichtig an (falls Sie keinen Spatel haben, können Sie diesen Effekt auch mit den Zinken einer Gabel erzielen).
Schokoladenrinde:

Ein Backblech mit einer Silikonbackmatte auslegen und beiseitestellen. Zartbitter- und Vollmilchschokolade separat im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Zartbitterschokolade auf das vorbereitete Backblech gießen und mit einem Spatel glattstreichen. Die geschmolzene Vollmilchschokolade darüberträufeln. Mit der Kante eines kleinen Winkelspatels oder eines Buttermessers vertikale Linien und Wirbel in die Schokolade ziehen, um eine rindenartige Optik zu erzielen. Die Schokolade mit unterschiedlichem Druck andrücken, um die gewünschte Textur zu erreichen. Mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur fest werden lassen.
Brechen Sie die Schokolade in große, unterschiedlich hohe, senkrechte Stücke, um Schokoladenrinde herzustellen. Bestreichen Sie die Seiten des Kuchens mit den Schokoladenrindenstücken.
Beerenpilze:

Rollen Sie zentimetergroße Marzipanstücke zwischen den Fingern zu Pilzstielen und verbreitern Sie diese an der Basis, damit sie aufrecht stehen. Stecken Sie je einen Stiel in die Höhlung jeder Himbeere und Erdbeere und fixieren Sie ihn gegebenenfalls mit Zahnstochern. Setzen Sie Pilze in verschiedenen Größen und Formen zusammen, um der Torte ein realistischeres Aussehen zu verleihen. Drücken Sie die Pilze an den Seiten und auf der Oberseite der Torte leicht an, damit das Marzipan gut haftet.
Pistazienmoos und Marshmallow-Kieselsteine:

Die Pistazien in eine Mini-Küchenmaschine geben und je etwa 8 Tropfen grüne und gelbe Lebensmittelfarbe hinzufügen. Kurz mixen, bis die Pistazien grob gemahlen sind und eine moosartige Konsistenz haben. Bei Bedarf mehr Lebensmittelfarbe hinzufügen. Das „Moos“ um den Kuchen auf einem Teller verteilen.
Innings:

Mini-Marshmallows und Kakaopulver in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Marshmallows zwischen den Fingern verreiben, um eine krümelige Konsistenz zu erzeugen, und überschüssiges Kakaopulver abklopfen. Die so entstandenen „Steine“ auf dem Pistazienmoos am Boden des Kuchens anordnen.
Bestreuen Sie den Kuchen mit Puderzucker, um ihm ein schneeweißes Aussehen zu verleihen.