Kränzchen mit Banane und Dulce de Leche
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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 60 Sandwiches
Komplexität: leicht
Menge: 60 Sandwiches
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 14 Portionen
Kalorien 272, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 1 G., Cholesterin 104 mg, Natrium 81 mg, Zucker 17 G.
Portionsgröße: 1 von 14 Portionen
Kalorien 272, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 1 G., Cholesterin 104 mg, Natrium 81 mg, Zucker 17 G.
Diese Windbeutel sind einfach zuzubereiten und sehen elegant aus. Sie passen perfekt zu jeder Feier. Halbieren Sie die fertigen Profiteroles und füllen Sie sie mit Bananenscheiben, Schlagsahne und etwas Dulce de Leche (einer dünneren Variante von Kondensmilch). Zum Dekorieren beträufeln Sie die Windbeutel mit einem dünnen Strahl geschmolzener Schokolade und Dulce de Leche. Lassen Sie die Profiteroles vollständig abkühlen, bevor Sie sie zusammensetzen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 TL Kristallzucker
- 1/4 Teelöffel grobes Salz
- 1 Tasse Premium-Mehl
- 4 große Eier + 1 Eigelb
- 1 Tasse Schlagsahne
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 110 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- 3 Bananen, in Scheiben geschnitten
- 2/3 Tasse Dulce de Leche + etwas mehr zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Brandteig, Bananen, halbsüße Schokolade, Sahne Dolce de Leche, Eier, Creme
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Einen großen Spritzbeutel mit einer 1 cm großen runden Tülle versehen.
- In einem mittelgroßen Topf Butter, Zucker, Salz und 240 ml Wasser verrühren und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, das Mehl in den Topf sieben und mit einem Holzlöffel zu einem Teig verrühren. Zurück auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sich der Teig vom Topfboden löst und leicht glänzt. In eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel 2–3 Minuten schlagen, bis der Teig etwas abgekühlt ist. Die Eier einzeln unterrühren, bis sie jeweils vollständig eingearbeitet sind.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Teighäufchen mit 2,5 cm Durchmesser im Abstand von 2 cm auf die vorbereiteten Backbleche spritzen. Die Oberfläche mit einem angefeuchteten Finger glattstreichen. Das Eigelb mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen und den Teig damit bestreichen.
- 15 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F) reduzieren und weitere ca. 25 Minuten backen, bis die Blätterteigtaschen goldbraun und knusprig sind. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Sahne und Zucker mit einem Mixer steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden; bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen. Die Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in 30-Sekunden-Intervallen unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie geschmolzen ist.
- Die Profiteroles mit einem Brotmesser quer halbieren; jede untere Hälfte mit einer Bananenscheibe, etwas Dulce de Leche und Schlagsahne belegen. Mit geschmolzener Schokolade und Dulce de Leche beträufeln.
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