Ein schnelles Rezept für marokkanische Gemüse-Tajine mit Couscous

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Zubereitung - Schnelle marokkanische Gemüse-Tajine mit Couscous

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 483, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 82 G., Faser 14 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 838 mg, Zucker 16 G.

Diese schnelle vegetarische Tajine ist trotz des Verzichts auf Fleisch unglaublich schmackhaft. Gemüse wird mit Gewürzen und Kichererbsen geköchelt, bis die Sauce eindickt, und anschließend mit gedämpftem Couscous serviert. Die Verwendung von gefrorenem Kürbiswürfeln und Kichererbsen aus der Dose verkürzt die Zubereitungszeit zusätzlich. Perfekt für ein leckeres und gesundes Abendessen unter der Woche.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Eine halbe mittelgroße gelbe Zwiebel, der Länge nach in 0,5 cm breite Spalten geschnitten.
1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft
1/3 Tasse goldene Rosinen oder gehackte getrocknete Aprikosen
1 EL Harissa- oder 2 TL Sracha-Sauce + etwas mehr zum Servieren
3/4 TL gemahlener Zimt
3/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
3 ganze, geschälte Dosentomaten
1 Packung (280 g) gefrorener Butternusskürbis, gewürfelt
1/3 Tasse entsteinte grüne Oliven, mit einem Messer zerdrückt
1 Tasse Couscous
2 EL gehackter frischer Koriander

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten goldbraun an. Fügen Sie die Kichererbsen, Rosinen, Harissa, Zimt, Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu und rösten Sie die Gewürze unter Rühren etwa 30 Sekunden lang an, bis sie duften.
Die Tomaten mit den Händen in grobe Stücke zerteilen und in die Pfanne geben; 2 Tassen Wasser hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten und Kichererbsen weich sind.

Kürbis und Oliven hinzufügen, abdecken und ca. 5 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist. Vorsichtig umrühren, damit der Kürbis nicht zerfällt, und ohne Deckel weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Während die Tajine kocht, bereiten Sie den Couscous nach Packungsanweisung zu.
Die Tajine vom Herd nehmen und den Koriander unterrühren. Abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen und bei Bedarf mehr Harissa hinzufügen. Den Couscous auf vier Teller verteilen und die Tajine darauf anrichten. Mit Harissa servieren.

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