Schnelle Pho-Rindfleischsuppe

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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 465, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 27 G., Kohlenhydrate 76 G., Faser 5 G., Cholesterin 29 mg, Natrium 2513 mg, Zucker 14 G.

Genießen Sie jetzt viel öfter den vollen Geschmack und das Aroma dieser klassischen vietnamesischen Suppe, denn sie ist in weniger als einer Stunde fertig. Die Zutaten haben Sie wahrscheinlich schon zu Hause. Die Hauptzutat ist gekaufte Rinderbrühe. Übergießen Sie damit angebratene Zwiebeln und Ingwer, und die Suppe wird unglaublich aromatisch, als hätte sie den ganzen Tag auf Rinderknochen geköchelt. Eine weitere unverzichtbare Zutat für schnelles Pho ist chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver. Es verleiht der Suppe einen authentischen Geschmack, ohne dass Sie ganze Anis-, Zimt- und Nelkenkerne kaufen müssen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pho-Suppe

2 mittelgroße Zwiebeln (ca. 450 g), geschält und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
12 cm ungeschälte Ingwerwurzel, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
2 TL Rapsöl (Canola)
2 TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
8 Tassen leicht gesalzene Rinderbrühe
200 g dünne, trockene Reisnudeln
2 Esslöffel Fischsauce
200 g dünne Scheiben von rohem Roastbeef

Innings

1 Tasse Sojasprossen
0,5 Tasse frische Basilikumblätter
0,5 Tasse frische Korianderblätter
1/4 Tasse Hoisin-Sauce
1/4 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
1 Jalapeño-Chili, in dünne Scheiben geschnitten (optional)
1 Limette, in 8 Spalten geschnitten
Spezialausrüstung: feines Sieb

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen und ein Backblech auf die oberste Schiene schieben. Zwiebel und Ingwer mit Rapsöl auf einem Backblech verteilen. Grillen, bis die Zwiebel an den Rändern leicht gebräunt ist, dabei das Blech nach der Hälfte der Zeit drehen und Zwiebel und Ingwer wenden, etwa 8 Minuten.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.

Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zügig arbeiten, damit nichts anbrennt, die chinesischen Gewürze hinzufügen und etwa 10 Sekunden anbraten, bis sie duften. Sofort die Brühe und 2 Tassen Wasser dazugeben, dann den gebratenen Ingwer und die Zwiebeln. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Brühe bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis sie duftet.
In der Zwischenzeit die Reisnudeln in kochendem Wasser etwa 5 Minuten garen. Gut abtropfen lassen und in einer Schüssel beiseitestellen.
Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen, dann zurück in den großen Topf geben, die Fischsauce hinzufügen und zum Köcheln bringen.
Verteilen Sie die Reisnudeln auf vier Schüsseln. Legen Sie jeweils etwa vier Rindfleischscheiben leicht überlappend darauf. Übergießen Sie das Rindfleisch mit 2,5 Tassen Brühe und servieren Sie das Gericht sofort mit Sojasprossen, Basilikum, Koriander, Hoisin-Sauce, Frühlingszwiebeln, Jalapeño und Limette.

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