Fast Bun Bo Hue

Stimmen: 1

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 4
Kalorien 634, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 91 G., Faser 3 G., Cholesterin 39 mg, Natrium 1743 mg, Zucker 10 G.

Bun Bo Hue ist eine vietnamesische Nudelsuppe mit Rind- und Schweinefleisch, die für ihre lange Tradition und ihren vollmundigen Geschmack bekannt ist. Die wichtigsten Gewürze – Zitronengras und Chili – sind in jedem Rezept unverzichtbar, während andere Zutaten für eine schnellere Zubereitung vereinfacht werden können. So kann man beispielsweise das Schweinefleisch weglassen und nur Rindfleisch verwenden sowie gekaufte Brühe anstelle von selbstgemachter Brühe verwenden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

6 Knoblauchzehen, grob gehackt
2 mittelgroße Schalotten, geviertelt
4 Stängel Zitronengras
1/4 Tasse Pflanzenöl
2 TL rote Chiliflocken
3 EL Fischsauce (oder nach Geschmack)
4,5 TL Zucker + mehr nach Geschmack
4 Tassen leicht gesalzene Rinderbrühe
350 g Reisnudeln
200 g Rinderschultersteak ohne Knochen, Bindegewebe entfernen, Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
Eine halbe kleine weiße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten und 20 Minuten in Eiswasser eingelegt.
0,5 Tassen fest gepackte, gehackte Korianderblätter
Zum Servieren: Sojasprossen, Minzblätter, Basilikumblätter, fein geschnittener Rotkohl, Limettenviertel

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Spitzen der Zitronengrasstängel 15 cm vom Ansatz entfernt abschneiden. Die Spitzen mit einem schweren Gegenstand, z. B. einem Fleischklopfer, klopfen und für die Brühe beiseitelegen. Von den unteren Teilen 2–3 harte äußere Schichten entfernen, bis der weichere, zartere Kern freigelegt ist. Die Stängel grob hacken und zusammen mit Knoblauch und Schalotten in eine Küchenmaschine geben. Etwa 20 Mal kurz pulsieren lassen, bis alles fein gehackt ist, aber nicht zu einer Paste verarbeiten.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zitronengrasmischung hinzu und dünsten Sie sie etwa 6 Minuten an, bis sie weich ist und leicht bräunt. Fügen Sie die Chiliflocken hinzu und rühren Sie 1 Minute lang um. Geben Sie 2 Esslöffel Fischsauce, 4 Teelöffel Zucker und ½ Teelöffel Salz hinzu. Kochen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren, bis sie leicht eindickt (fahren Sie mit einem Löffel am Topfrand entlang, um eine Spur zu hinterlassen) und sich das Öl absetzt. Nehmen Sie bis auf 2 Esslöffel die gesamte Mischung heraus und stellen Sie sie beiseite.

Rinderbrühe, 4 Tassen Wasser und die gehackten Zitronengrasspitzen in den Topf geben. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe duftet.
Inzwischen einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Herdplatte ausschalten und die Reisnudeln hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Gut abtropfen lassen und auf 4 große Schüsseln verteilen.
Die restliche Fischsauce (1 EL), ½ TL Zucker und ¾ TL Salz zur Rinderbrühe geben. Das Zitronengras entfernen. Die Steakstreifen hinzufügen und ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
Geben Sie Rindfleischscheiben, weiße Zwiebeln und Koriander in jede Schüssel. Übergießen Sie die Nudeln mit heißer Brühe, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Mit gebratener Zitronengras-Chili-Mischung und weiteren Toppings servieren.

Kategorien:

Rezept / Kaloriengehalt von zubereiteten Mahlzeiten / Suppen / Fleischsuppen / Suppen mit Nudeln und Getreide / / Food Network – Rezepte / Vietnamesische Küche

Ähnliche Rezepte