S'mores-Käsekuchen ohne Backen
Stimmen: 1
Zeit: 7 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 767, Gesamtfett 41 G., gesättigte Fettsäuren 22 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 96 G., Faser 1 G., Cholesterin 106 mg, Natrium 478 mg, Zucker 65 G.
Kalorien 767, Gesamtfett 41 G., gesättigte Fettsäuren 22 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 96 G., Faser 1 G., Cholesterin 106 mg, Natrium 478 mg, Zucker 65 G.
Dieses Käsekuchenrezept ist von dem amerikanischen Campingdessert S'mores inspiriert (ein am Lagerfeuer gerösteter Marshmallow mit einem Stück Schokolade zwischen zwei Graham-Crackern). Der Käsekuchen schmeckt wie ein einziger riesiger, schokoladenüberzogener Marshmallow. Er ruht auf einem ungebackenen Boden aus zerbröselten Graham-Crackern. Die luftige Füllung besteht aus cremigen Marshmallows und Frischkäse, und der Käsekuchen wird mit gerösteten Mini-Marshmallows, Graham-Cracker-Krümeln und Schokoriegeln garniert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 gehäufte Esslöffel Zucker
- 200 g Graham-Cracker (etwa 14 Cracker)
- 110 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 Päckchen (7 g) Gelatinepulver (ca. 2 1/4 TL)
- 900 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 2 Packungen à 450 g Sahne-Marshmallows
- 3 Tafeln Milchschokolade à 43 g, z. B. von Hershey's
- 3 Tassen (ca. 110 g) Mini-Marshmallows
- Spezialausrüstung: Küchenbrenner
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Shortbread-Kekse, Frischkäse, Marshmallowcreme, Marshmallow, Gelatine, Vollmilchschokolade
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine 23 cm große Springform mit Kochspray einsprühen.
- Zucker und 170 g (12 Graham-Cracker-Blätter) in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten. Butter hinzufügen und kurz mixen, bis die Krümel vollständig durchfeuchtet sind. Die Mischung in die vorbereitete Form geben und fest andrücken. Während der Zubereitung der Füllung kalt stellen.
- 1/4 Tasse kaltes Wasser in eine kleine, mikrowellengeeignete Schüssel geben, die Gelatine hinzufügen und 5 Minuten quellen lassen. Die Gelatine in 15-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und dabei kräftig umrühren oder mit einem Schneebesen verquirlen, bis das Wasser sehr heiß ist und sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat (insgesamt etwa 45 Sekunden). Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Frischkäse, Marshmallowcreme und eine Prise Salz verrühren, bis die Masse glatt ist. Die abgekühlte Gelatinemischung hinzufügen und gründlich unterrühren. Die Füllung auf dem vorbereiteten Boden verteilen und mit einem Silikonspatel glattstreichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Entfernen Sie die Folie und stellen Sie den Käsekuchen auf ein Kuchengitter über einem Backblech. Fahren Sie mit einem kleinen Winkelspatel oder Messer am Rand des Käsekuchens entlang, um ihn vom Rand der Form zu lösen. Öffnen Sie dann den Verschluss und entfernen Sie den äußeren Ring. Glätten Sie die Ränder des Käsekuchens mit einem Spatel oder einem kleinen Messer.
- Brechen Sie zwei Schokoladentafeln in kleine Stücke und geben Sie diese in eine mittelgroße Schüssel. Erhitzen Sie die Schokolade in der Mikrowelle in 15-Sekunden-Intervallen unter gelegentlichem Rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist (ca. 1 Minute). Träufeln Sie die geschmolzene Schokolade über den Käsekuchen und stellen Sie ihn anschließend für ca. 20 Minuten zum Festwerden in den Kühlschrank.
- Verteilen Sie die Mini-Marshmallows auf dem Käsekuchen. Rösten Sie sie mit einem Küchenbrenner an, brechen Sie dann die restlichen Graham-Cracker und den Schokoriegel in große Stücke und stecken Sie diese senkrecht in die Marshmallows.
- Den Käsekuchen 15 Minuten ruhen lassen (damit die Marshmallows beim Anschneiden nicht zu klebrig sind), dann in Stücke schneiden und sofort servieren.
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