Unglaublicher Süßkartoffel-Käsekuchen

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So backt man einen unglaublichen Süßkartoffel-Käsekuchen

Zeit: 12 Stunden 45 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 10

Dieses luxuriöse Dessert vereint zwei gleichermaßen köstliche Desserts – samtigen Süßkartoffel-Käsekuchen und zartschmelzende S'mores – zu einer wahren Geschmacksexplosion. Neben der unwiderstehlichen Käsekuchenfüllung bietet es alle Aromen und Texturen eines traditionellen S'mores: einen knusprigen Graham-Cracker-Boden, geröstete, zähe Marshmallows und reichhaltige Schokoladensoße. Die Süßkartoffel sorgt für zusätzliche Cremigkeit und eine wunderbare Textur. Der Käsekuchen wird im Wasserbad gebacken und nach dem Festwerden mit Marshmallows belegt und anschließend im Ofen überbacken. Mit Schokoladensoße beträufeln und genießen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

18 Vollkorn-Graham-Cracker mit Schokolade
165 g ungesalzene Butter, geschmolzen
1/4 Tasse Zucker
Eine Prise grobes Salz
Spezialausrüstung: Springform-Backform mit einem Durchmesser von 25 cm.

Füllung

4 Packungen à 220 g Frischkäse, Zimmertemperatur
2 EL Zucker
400 g (1,5 Tassen) Süßkartoffelpüree
1/4 Tasse saure Sahne
6 große Eier, Zimmertemperatur, leicht verquirlt
1 EL Vanilleextrakt
1,5 TL gemahlener Zimt
1 Teelöffel grobes Salz

S'mores-Topping

3/4 EL halbbittere Schokoladengranulat
0,5 Tassen Schlagsahne
3 Tassen Mini-Marshmallows
Kochspray

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofenrost auf die mittlere Schiene schieben und den Backofen auf 160°C vorheizen.
KuchenDie Graham-Cracker in eine Küchenmaschine geben und so lange pulsieren, bis feine Krümel von etwa 2,5 cm Größe entstehen.

Eine Springform (25 cm Durchmesser) mit etwas Butter einfetten. In einer mittelgroßen Schüssel die zerbröselten Graham-Cracker, die restliche Butter, 50 g Zucker und eine Prise Salz vermengen. Die Mischung in die vorbereitete Form geben und am Boden und an den Seiten etwa 2,5 cm hoch andrücken. Die Krümel mit dem Boden eines Glases fest und gleichmäßig andrücken.
Backen Sie den Kuchen 15–20 Minuten, bis der Boden fest und leicht gebräunt ist. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, stellen Sie die Form dann auf ein großes Stück Alufolie und decken Sie Boden und Seiten mit Folie ab. Stellen Sie die Form anschließend in eine große Bratform.
FüllungIn der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer den Frischkäse glatt rühren. Den restlichen Zucker hinzufügen und ca. 2 Minuten schaumig schlagen, dabei die Schüsselwände und den Rührbesen nach Bedarf abkratzen. Die pürierte Süßkartoffel, die saure Sahne, die Eier, den Vanilleextrakt, den gemahlenen Zimt und das Salz hinzufügen und gut verrühren. Die Füllung auf dem abgekühlten Boden verteilen.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das kochende Wasser vorsichtig in die Auflaufform gießen, bis es etwa halbhoch steht. Dabei darauf achten, dass kein Wasser auf die Füllung gelangt. Den Käsekuchen ca. 2 Stunden backen, bis der Rand fest ist, die Mitte aber beim Antippen noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten und die Tür für 1 Minute öffnen, damit etwas Hitze entweichen kann.
Schließen Sie die Ofentür und lassen Sie den Käsekuchen eine weitere Stunde im Ofen. Nehmen Sie den Käsekuchen vorsichtig aus der Form, entfernen Sie die Folie und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter abkühlen. Fahren Sie mit einem dünnen Messer oder Spatel am Rand des Käsekuchens entlang, um ihn von der Form zu lösen (dadurch werden auch Risse in der Oberfläche beim Abkühlen vermieden). Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie den Käsekuchen für 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Sobald der Käsekuchen vollständig fest ist, bereiten Sie das Topping zu.
S'mores-ToppingDie Schokolade in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt (ca. 2–3 Minuten). Die heiße Sahne über die Schokoladenstückchen gießen und 1 Minute stehen lassen, dann mit einem Spatel glatt rühren. Die Schokoladensoße beiseitestellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Die Mini-Marshmallows möglichst gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen (sie dürfen sich leicht überlappen). Den Käsekuchen auf ein Backblech stellen und grillen, bis die Marshmallows goldbraun sind, etwa 1 Minute. Die Ofentür einen Spalt offen lassen und das Blech gegebenenfalls drehen, damit der Käsekuchen gleichmäßig bräunt.
Fahren Sie mit einem dünnen Messer oder Spatel vorsichtig am Rand der Form entlang, um den Käsekuchen zu lösen. Öffnen Sie den Formring und nehmen Sie den Käsekuchen heraus. Besprühen Sie beide Seiten eines Messers mit Kochspray und schneiden Sie den Käsekuchen in 10 gleichmäßige Stücke. Besprühen Sie das Messer nach jedem Schnitt erneut, damit die Marshmallows nicht kleben bleiben. Beträufeln Sie jedes Stück Käsekuchen mit abgekühlter Schokoladensoße und servieren Sie ihn.