Zwiebelsuppe
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 484, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 36 G., Faser 5 G., Cholesterin 80 mg, Natrium 1480 mg, Zucker 14 G.
Kalorien 484, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 36 G., Faser 5 G., Cholesterin 80 mg, Natrium 1480 mg, Zucker 14 G.
Klassische Zwiebelsuppe, trotz ihrer einfachen Zutaten und Zubereitung, benötigt langes Köcheln, damit die Zwiebeln ihren Saft abgeben, karamellisieren und schließlich die Brühe mit ihrem reichhaltigen, süß-würzigen Aroma durchdringen. Ein paar Löffel Brandy (oder Cognac) runden den Geschmack perfekt ab. Die fertige Zwiebelsuppe wird mit gerösteten Croutons und geschmolzenem Käse serviert. Verwenden Sie daher ofenfeste Töpfe oder Schüsseln. Servieren Sie die Suppe sofort, sobald Croutons und Käse goldbraun sind.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1,5 kg rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten mit einer Mandoline
- 2 TL gehackte frische Thymianblätter
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 6 Tassen selbstgemachte oder gekaufte, leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 EL Cognac oder Brandy (optional)
- 6–12 Scheiben französisches Baguette, 1 cm dick, geröstet
- 340 g geriebener Gruyère (ca. 3 Tassen)
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: rote Zwiebel, Baguette, Gruyère-Käse, Weißwein, Brandy, Cognac, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf oder Schmortopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln hinzufügen, abdecken und unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten dünsten. Den Deckel abnehmen, die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die Zwiebeln weitere 30 Minuten karamellisieren lassen. Gegen Ende der Garzeit die Zwiebeln häufig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Thymian und Knoblauch hinzufügen und weitere 2–3 Minuten garen.
- Gießen Sie den Wein an und lösen Sie mit einem Holzlöffel die angebratenen Reste vom Topfboden. Lassen Sie den Wein einkochen, bis er sich um die Hälfte reduziert hat. Geben Sie die Brühe und 1 Teelöffel Salz hinzu und bringen Sie alles zum Köcheln. Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Falls gewünscht, den Cognac hinzufügen und mit Pfeffer abschmecken. Die Suppe kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Backofen auf Grillfunktion vorheizen.
- Die Suppe in 6 ofenfeste Förmchen (oder Schüsseln) füllen. Mit 1–2 Baguettescheiben belegen und mit 125 g Gruyère bestreuen. Die Förmchen auf ein Backblech mit Rand stellen und überbacken, bis der Käse Blasen wirft und knusprig ist. Die Suppe vorsichtig auf einen Teller stürzen und sofort servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
