Zwiebelsuppe im Topf
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Für diese süß-scharfe französische Zwiebelsuppe benötigen Sie nur wenige Zutaten: Zwiebeln, Butter, trockenen Weißwein und Hühnerbrühe. Die Zwiebeln werden zunächst langsam in Butter angebraten und anschließend in Wein und Brühe gar gekocht. Eine Knoblauchzehe, Thymian und ein Schuss Brandy verleihen der Suppe ein reichhaltigeres, interessanteres Aroma. Vor dem Servieren die Zwiebelsuppe in tiefe Schüsseln füllen, mit Baguettescheiben belegen, mit geriebenem Käse bestreuen und goldbraun überbacken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 kg rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten mit einer Mandoline
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 TL gehackter frischer Thymian
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 6 Tassen Hühnerbrühe, selbstgemacht oder aus der Dose (leicht gesalzen)
- 1 Teelöffel grobes Salz + mehr nach Geschmack
- 2 EL Cognac oder Brandy (optional)
- 6 Scheiben Baguette, 1 cm dick, geröstet
- 340 g Gruyère, gerieben (ca. 3 Tassen)
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: rote Zwiebel, Weißwein, Brandy, Cognac, Gruyère-Käse, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Suppentopf oder Schmortopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln hinzufügen, umrühren, abdecken und 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Den Deckel abnehmen, die Hitze auf mittelhoch erhöhen und weitere 30 Minuten garen, bis die Zwiebeln dunkelbraun und karamellisiert sind. Gegen Ende dieser Phase besonders häufig umrühren, damit nichts anbrennt. Thymian und Knoblauch hinzufügen und weitere 2–3 Minuten garen.
- Gießen Sie den Wein an und lösen Sie mit einem Holzlöffel die angebratenen Reste vom Pfannenboden. Lassen Sie den Wein um etwa die Hälfte einkochen. Geben Sie die Brühe und das Salz hinzu und lassen Sie alles leicht köcheln. Zugedeckt 30 Minuten garen.
- Nach Belieben Cognac hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe kann bis zu diesem Punkt am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren den Backofen auf Grillfunktion vorheizen.
- Die Suppe erwärmen und gleichmäßig auf 6 ofenfeste Schüsseln verteilen. Jede Portion mit einer Scheibe Baguette und etwa 125 g Käse belegen. Die Schüsseln auf ein Backblech stellen und überbacken, bis der Käse goldbraun ist. Die Schüsseln vorsichtig auf Teller stürzen und sofort servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
