Zwiebelcremesuppe mit karamellisierten Zwiebeln
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 250, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 250, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Klassische Zwiebelsuppe schmeckt mit karamellisierten Zwiebeln und Sahne noch besser. Der intensive, reichhaltige Geschmack der karamellisierten Zwiebeln entschädigt für die Zubereitungszeit. Und herzhafte Blauschimmelkäse-Croutons runden die cremige Suppe perfekt ab.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL (30 g) Butter
- 4 Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 60 ml trockener Sherry oder Rotwein
- 1 Liter Rinderbrühe
- 250 ml Wasser
- 250 ml 35%ige Creme
Zur Zubereitung von Croutons:
- 4-6 Scheiben Baguette, 1 cm dick geschnitten.
- 1/2 Tasse (50 g) zerbröckelter Blauschimmelkäse
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebel, Thymian sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. 2 Minuten andünsten, bis die Zwiebel weich wird. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebel vollständig weich ist. Den Deckel abnehmen und unter ständigem Rühren weitere 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebel karamellisiert ist.
- Dann die Hitze etwas erhöhen, den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten. Den Sherry dazugeben und unter Rühren zum Kochen bringen. Anschließend Brühe und Wasser hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Für die Croutons: Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Brotscheiben von beiden Seiten leicht toasten. Aus dem Ofen nehmen und mit Blauschimmelkäse bestreichen.
- Vor dem Servieren heiß servieren Zwiebelsuppenpüree Mit Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Brühebecher füllen, jeweils einen Crouton hinzufügen und 2 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist. Sofort servieren.
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