Französische Zwiebelsuppe im Auflauf
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 352, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 2 G., Cholesterin 55 mg, Natrium 503 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 352, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 2 G., Cholesterin 55 mg, Natrium 503 mg, Zucker 5 G.
Dieser Auflauf ist von der französischen Zwiebelsuppe inspiriert und ergibt eine herzhafte, käsige Beilage, die perfekt zu einem Festessen passt. Um Zeit zu sparen, können Sie die Zwiebeln im Voraus karamellisieren und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren den Auflauf zusammensetzen und backen – so erhalten Sie ein herrlich heißes Gericht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 EL Olivenöl
- 4 mittelgroße Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 2-3 Zweige Thymian + 1 Teelöffel frische Blätter
- 1 EL Mehl
- 1 Tasse leicht gesalzene Rinderbrühe
- 0,5 Tassen trockener Weißwein
- Ein halbes Baguette, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 100 g)
- 100 g geriebener Gruyère (etwa 2 Tassen)
- Spezialausrüstung: 3-Liter-Auflaufform.
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Schmortopf oder einer Kasserolle Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Hälfte der Zwiebel und des Selleries, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit der restlichen Zwiebel und dem restlichen Sellerie, 1/2 Teelöffel Salz, einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, einem Lorbeerblatt und Thymianzweigen bedecken.
- Die Zwiebeln ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Zwiebeln sehr weich und goldbraun sind. Sollten die Zwiebeln weich, aber noch nicht goldbraun genug sein, die Hitze gegen Ende der Garzeit für einige Minuten leicht erhöhen.
- Mehl hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute lang einkochen lassen, bis es vollständig aufgenommen ist. Brühe und Wein dazugeben und ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Lorbeerblatt und Thymianzweige entfernen. Die Zwiebeln können gekocht, abgekühlt und bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Backen Sie die Baguettescheiben auf einem Backblech, bis sie leicht geröstet, aber nicht goldbraun sind, etwa 2–3 Minuten pro Seite. Lassen Sie sie abkühlen.
- Die Hälfte der Brotscheiben leicht überlappend in eine ofenfeste Form (ca. 3 Liter) legen. Die Zwiebelmischung gleichmäßig darauf verteilen. Die restlichen Brotscheiben wieder leicht überlappend darauflegen. Mit Gruyère bestreuen. Mit Alufolie abdecken und ca. 40 Minuten backen, bis die Zwiebelmischung durchgeheizt und der Käse geschmolzen ist. Die Folie entfernen, den Backofen auf Grillfunktion stellen und den Auflauf goldbraun überbacken. Mit Thymianblättchen bestreuen. Heiß servieren.
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