Lauch in Senfdressing
Stimmen: 1
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 327, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 72 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 327, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 72 mg, Zucker 5 G.
Lauch schmeckt nicht nur in Gerichten köstlich, sondern auch pur als Vorspeise oder Beilage. Nach wenigen Minuten Kochzeit verliert er seine Schärfe, wird milder und süßer, und seine Konsistenz wird zart. Servieren Sie den Lauch mit einer Dijon-Senf-Vinaigrette.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 mittelgroße Lauchstangen, dunkelgrünes Grün abgeschnitten
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Wasser
- 3/4 TL grobes Salz + extra Salz zum Salzen des Wassers
- 0,5 Tassen extra natives Olivenöl
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 1-2 TL gehackte frische Estragonblätter, optional
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lauch, Weinessig, Dijon-Senf, Estragon
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die Wurzelenden der Lauchstangen abschneiden, dabei aber genügend Stiel stehen lassen, damit die Blätter zusammenhalten, und jede Stange der Länge nach halbieren. Den Lauch gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um eventuell zwischen den Blättern eingeschlossenen Sand zu entfernen.
- Die Lauchstangen in kochendes Wasser geben und 7–10 Minuten weich kochen. Anschließend auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Trocken tupfen und auf einer Servierplatte anrichten.
- In einer kleinen Schüssel Essig, Senf, Wasser und 3/4 Teelöffel Salz verquirlen. Nach und nach das Olivenöl einrühren, zunächst tropfenweise, dann den Rest in einem dünnen Strahl hinzufügen, bis ein glattes, leicht dickflüssiges Dressing entsteht.
- Die Vinaigrette gleichmäßig über die Lauchstangen träufeln, wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind, und nach Belieben mit Petersilie und Estragon bestreuen. Den Lauch sofort servieren. Er kann bis zu 2 Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
