Kandierter Speck mit Tequila

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Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 407, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 0 G., Cholesterin 37 mg, Natrium 393 mg, Zucker 27 G.

Dünne Speckstreifen in Tequila einweichen, dann im Ofen backen und mit einer Mischung aus braunem Zucker, Chilischoten und geräucherten Chipotle-Paprika bestreuen, die dem karamellisierten, salzigen Geschmack des kandierten Specks eine rauchige Note verleihen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Speckstreifen
1 Tasse Tequila
1 Tasse hellbrauner Zucker
0,5 TL Chilipulver
0,5 TL gemahlener Chipotle-Pfeffer

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Speck und Tequila in einer großen Schüssel vermengen und mindestens 2 Stunden, maximal 8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Speck trocken tupfen. Brauner Zucker, Chilipulver und Chipotle-Pulver auf einem großen Teller vermischen und gleichmäßig verteilen. Die Speckstreifen beidseitig in die Zuckermischung drücken und auf die vorbereiteten Backbleche legen. Mit der restlichen Zuckermischung bestreuen.