Ofengebackenes Hähnchen mit Kräutern
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Dieses goldbraun gebratene Hähnchen, durchzogen vom Duft mediterraner Kräuter, ist ein wahrer Höhepunkt jeder Festtafel. Das Geheimnis seiner herrlich knusprigen Haut liegt im gründlichen Trocknen vor dem Braten: Bestreuen Sie das Hähnchen mit Salz und lassen Sie es mehrere Stunden unbedeckt im Kühlschrank ruhen. Ein weiteres Geheimnis für köstliches Hähnchen ist Butter mit gehackten Kräutern, die unter die Haut gegeben wird. Auch dies sorgt für eine knusprige Haut, während das Fleisch darunter zart, saftig und aromatisch bleibt – ganz zu schweigen von der köstlichen Sauce, die nach dem Braten im Bräter zurückbleibt. Braten Sie ganze kleine Tomaten und grob gehackte Frühlingszwiebeln zusammen mit dem Hähnchen. Das Gericht wird fantastisch schmecken.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Hühner mit einem Gewicht von 1,5 - 1,8 kg.
- 3 EL ungesalzene Butter, weich
- 1 EL gehackter frischer Thymian + 2 Zweige
- 2 TL gehackter frischer Rosmarin + 1 Zweig, halbiert
- 1 Zitrone, halbiert
- 1 Zwiebel, halbiert
- 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 5 Bund Frühlingszwiebeln, in 4 Stücke geschnitten
- 4 Tassen Kirschtomaten oder kleine alte Tomatensorten
- 2 EL Olivenöl
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen; Haut und Bauchhöhle großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht unbedeckt im Kühlschrank trocknen lassen, damit die Haut vollständig abtrocknet.
- Das Hähnchen vor dem Kochen 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- In einer kleinen Schüssel die Butter mit fein gehacktem Thymian und Rosmarin schaumig rühren. Die Haut an Hähnchenbrust und -keulen vorsichtig mit den Fingern lösen. Etwas Kräuterbutter mit einem Löffel aufnehmen, unter die Haut schieben und diese festhalten, während der Löffel herausgezogen wird. Die Haut glattstreichen, um die Butter zu verteilen. Mit der restlichen Butter wiederholen.
- Den Saft einer halben Zitrone in die Bauchhöhle jedes Huhns pressen und die Zitronenhälften hineinlegen. Eine halbe Zwiebel, drei Knoblauchzehen, einen Zweig Thymian und einen halben Zweig Rosmarin dazugeben. Die Beine mit Küchengarn zusammenbinden.
- Legen Sie einen Rost in einen großen Bräter; platzieren Sie die Hühner darauf und braten Sie sie 25 Minuten lang. Vermengen Sie in einer Schüssel Frühlingszwiebeln, Tomaten, Olivenöl und eine kräftige Prise Salz und geben Sie die Mischung in den Bräter. Entfernen Sie den Küchengarn vom Huhn und braten Sie es weitere 50 Minuten, bis die Haut goldbraun ist und ein Fleischthermometer, das in den Oberschenkel gesteckt wird, 76 °C (160 °F) anzeigt.
- Das Hähnchen und das Gemüse auf eine Platte geben und etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann tranchieren.
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