Mandelmehl und seine Vorteile
Mandeln gelten als gesunde und wertvolle Nuss, die zum Kochen verwendet und als Snack zwischendurch gegessen wird. Daher sind sowohl das daraus gewonnene Öl als auch das Mehl sehr geschätzt.
Mandelmehl ist eine gesunde Alternative zu Weizenmehl. Es ist glutenfrei und eignet sich daher ideal zum Backen und für viele andere Gerichte. Auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder anderen Ernährungsbedürfnissen ist es geeignet. Mandelmehl ist im Handel erhältlich, manche stellen es aber auch lieber selbst her.
Nährwert von Mandelmehl
Wenn die Nuss selbst sehr nahrhaft ist, ist dann auch das daraus hergestellte Mehl nahrhaft? Nehmen wir also eine Viertel Tasse, also 42 Gramm, Mandelmehl und schauen wir uns an, was es enthält.
Kohlenhydrate und Proteine
Der Gesamtkohlenhydratgehalt beträgt 6 Gramm, davon sind 3 Gramm Ballaststoffe. Dadurch eignet sich dieses Mehl ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung und für alle, die eine gesunde Alternative zu Weizenmehl suchen, das 24 Gramm Kohlenhydrate enthält. Die von uns gewählte Mehlmenge enthält 5 Gramm Protein und ist damit höher als Weizenmehl.
Kalorien und Fette
42 Gramm Mandelmehl enthalten 160 Kalorien und 14 Gramm Fett. Die meisten dieser Fette sind gesund. Mandeln sind zudem reich an Omega-3-Fettsäuren. Knapp 20 % dieser Fette entsprechen den empfohlenen Tageswerten, und nur 1 % davon sind gesättigte Fettsäuren. Mandeln sind cholesterinfrei.
Zucker
Mandelmehl ist für Diabetiker vorteilhaft. Eine Viertel Tasse Mehl enthält nur 1 Gramm Zucker. Weizenmehl hingegen enthält überhaupt keinen Zucker, was aber auch schon die einzigen Vorteile sind.
Mineralien
Mandeln sind reich an verschiedenen wertvollen Mineralstoffen, insbesondere Magnesium. Eine Viertel Tasse Mandelmehl enthält 64 mg Kalzium, 130 mg Phosphor, 167 mg Kalium, 64 mg Magnesium, 1 mg Eisen, 1 mg Zink und 0,6 mg Mangan.
Vitamine
Mandeln sind reich an Vitamin E, das in Mandelmehl mit 6,35 mg enthalten ist. Das Mehl enthält außerdem weitere Vitamine wie A, B3 (Niacin), B2 (Riboflavin) und B1 (Thiamin).
Mandelmehl enthält 0,8 g Asche und 1,3 g Wasser. Jetzt wissen wir, wie gesund Mandelmehl ist. Sowohl Figurbewusste als auch Feinschmecker können es bedenkenlos zum Kochen verwenden.
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