Sandwichkekse mit Kirsch-, weißer Schokoladen- und Mandelfüllung
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 18 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 18 Stück.
IN Sandwich-Kekse Jeff Mauros Kekse werden mit Mandelpaste gefüllt, was ihnen einen nussigen Geschmack verleiht, der mit künstlichen Aromen nicht zu erreichen ist. Das werden Sie definitiv schon beim Backen bemerken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Plätzchen:
- 2 EL plus 2 EL gebleichtes Premium-Weizenmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 TL feines Salz
- 170 g ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
- 1 EL brauner Zucker (festdrücken)
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 2 TL natürlicher Vanilleextrakt
- 1 großes Ei
- 1 Eigelb eines großen Eis
- 1/2 Tasse grob gehackte getrocknete Kirschen
- 1/2 Tasse weiße Schokoladenchips oder -granulat
Füllung:
- 3/4 Tasse Mandelpaste
- 1/4 Tasse Puderzucker
- 4 Esslöffel weiche, ungesalzene Butter
- 1/8 TL feines Salz
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, brauner Zucker, Vanilleextrakt, Eier, getrocknete Kirschen, weiße Schokolade, Mandelpaste, Puderzucker
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Für die Kekse: Den Backofen auf 160 °C (350 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren. Zwei Backbleche mit Rand mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
- In einer kleinen Schüssel Mehl, Natron und Salz vermischen. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine Butter und beide Zuckersorten bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. Vanilleextrakt, Ei und Eigelb hinzufügen und gut verrühren. Mehlmischung, Kirschen und weiße Schokolade unterrühren.
- Nehmen Sie einen gestrichenen Esslöffel Teig, formen Sie ihn zu einer Kugel und teilen Sie diese mit den Fingerspitzen in zwei Hälften. (Für 18 Kekse benötigen Sie 36 Hälften.) Legen Sie die Teigkugeln mit 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche. Backen Sie die Kekse etwa 12–15 Minuten, bis sie an den Rändern goldbraun und in der Mitte noch weich, aber nicht mehr feucht sind. Lassen Sie die Kekse anschließend 20–30 Minuten auf dem Backblech abkühlen.
- Für die Füllung: Während die Plätzchen abkühlen, Mandelpaste, Puderzucker, Butter und Salz mit einem Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Creme bis zum Zusammensetzen der Plätzchen kalt stellen.
- Montage: Verstreichen Sie einen Esslöffel Füllung auf der Unterseite des Kekses. Legen Sie den zweiten Keks mit der Unterseite nach unten auf die Füllung. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Keksen.
Kategorien:
Rezept / Desserts / Plätzchen / Jeff Mauro
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