Parker Houses beste Brötchen

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So backen Sie die besten Brötchen von Parker House

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Brötchen

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 18 Portionen
Kalorien 284, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 36 G., Faser 1 G., Cholesterin 60 mg, Natrium 212 mg, Zucker 5 G.

Diese Parker House Buns sind dank der großzügigen Buttermenge unglaublich zart und köstlich. Ein Teil der Butter wird dem Teig beigemischt, der Rest dient zum Einfetten der noch warmen Brötchen vor dem Backen. Sie werden nicht nur vom Geschmack, sondern auch von der wunderbaren Textur begeistert sein, die durch die Kombination von Milch und Eiern im Teig entsteht. Bestreuen Sie jedes Brötchen vor dem Backen mit einer Prise grobem Meersalz. Das unterstreicht die cremige Krume perfekt und sorgt für einen angenehmen Crunch. Parker House Buns schmecken am besten frisch und warm.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 1/3 Tassen Vollmilch
220 g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
1/3 Tasse Zucker
0,5 Tassen warmes Wasser (ca. 43 °C)
1 Päckchen (7 g) Trockenhefe (2 1/4 TL)
3 große Eier, leicht verquirlt
1,5 TL grobes Salz
5 3/4 Tassen hochwertiges Mehl, plus etwas mehr zum Kneten des Teigs
Meersalzflocken, wie zum Beispiel Maldon-Salz, zum Bestreuen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, Eier, Milch

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem kleinen Topf die Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt (ca. 4 Minuten). Vom Herd nehmen. 110 g (8 EL) Butter und Zucker einrühren und schmelzen lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Gießen Sie warmes Wasser in einen kleinen Messbecher und geben Sie die Hefe hinzu. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken die Milchmischung, die Hefemischung, die Eier, 1,5 Teelöffel Salz und die Hälfte des Mehls vermengen. Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teigkloß verkneten. Die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und weitere etwa 5 Minuten kneten, bis der Teig sehr glatt und elastisch ist.
Eine große Schüssel mit Backspray einsprühen und den Teig hineingeben. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 60–75 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Die restlichen 110 g (8 EL) Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Eine 9x13-Zoll-Backform mit Kochspray einsprühen, mit Backpapier auslegen und anschließend das Backpapier mit Kochspray besprühen.
Bestäuben Sie eine saubere Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Drücken Sie den Teig zusammen und geben Sie ihn auf die vorbereitete Arbeitsfläche. Formen Sie ihn mit den Händen zu einer glatten Kugel.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Teilen Sie den Teig mit einem großen Messer oder Teigschaber in 24 Stücke und formen Sie daraus Kugeln. Legen Sie diese in die vorbereitete Form (4 x 6 Reihen) und bestreichen Sie die Oberseite der Brötchen mit 4 Esslöffeln geschmolzener Butter. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie die Brötchen an einem warmen Ort etwa 30–40 Minuten gehen, bis sie sich verdoppelt haben. Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.
Die Frischhaltefolie vom Teig entfernen und die Brötchen leicht mit Meersalz bestreuen. Etwa 40 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und mit den restlichen 4 Esslöffeln geschmolzener Butter bestreichen. Die Brötchen warm servieren.