Parker House Buns
Komplexität: leicht
Menge: 20 Brötchen
Die berühmten Boston Buns von Parker House bestechen durch ihre luftige, leicht süße Krume und ihren dezenten Butterduft. Für die Zubereitung benötigen Sie lediglich Hefe, Mehl, Zucker, Butter und Eier. Um die luftige Textur der Brötchen zu erhalten, kneten Sie den Teig zunächst mit zwei Tassen Mehl. Er wird sehr klebrig sein, geben Sie daher nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie ihn von Hand, bis Sie spüren, wann er elastisch ist. Vermeiden Sie es, ihn mit Mehl zu überladen. Legen Sie die Teigkugeln in eine einzige Backform. So lassen sie sich nach dem Backen wunderbar voneinander trennen. Eine Prise grobes Salz auf den Brötchen bildet einen interessanten Kontrast zu ihrem cremigen Geschmack. Genießen Sie die Brötchen warm, bestrichen mit Marmelade oder zerlassener Butter.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse warmes Wasser (ca. 40 °C)
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 2 Tassen Premium-Mehl + mehr nach Bedarf
- 1 Teelöffel Salz
- 2 große Eier
- 1 großes Eigelb
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter
- 1,5 TL grobes Salz
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Vermischen Sie warmes Wasser, Hefe und Zucker in einem Messbecher aus Glas und lassen Sie die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis sich Schaum bildet.
- In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Eine Mulde in das Mehl drücken, 1 Ei und 1 Eigelb hineingeben und leicht verquirlen.
- Dann die Hefemischung dazugeben und mit einem Holzlöffel rühren, bis ein lockerer Teig entsteht.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kneten, Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügenbis der Teig glatt und elastisch wird.
- Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und 10-20 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig aus der Schüssel nehmen, halbieren und jedes Stück zu einer langen, 4 cm breiten Rolle formen.
- Schneide die Seile in 20 Stücke.
- Und forme jedes Stück zu einer Kugel.
- Eine 22 cm große Glas-Kuchenform mit geschmolzener Butter einfetten und anschließend jede Teigkugel mit Butter bestreichen.
- Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Bestreichen Sie die Oberseite der Brötchen mit dem restlichen Ei und bestreuen Sie sie mit grobem Salz.
- Backen Sie die Plätzchen etwa 25–30 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie 30 Minuten abkühlen und servieren Sie sie warm.
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